Petitchef

Donauzander/Tomaten/Fenchel - Fischgang

Hauptgericht
3 Portionen
5 min
25 min
sehr einfach

Zutaten

3

Tomaten-Fenchelpollen-Butter:

Vorbereitung

  • Mit Wasser verrühren. Die Fenchelscheiben darin min. 10 min ziehen
    lassen.
  • Butter
    langsam goldgelb bräunen und abseihen. Tomatenfleisch ohne Haut und Kerne fein hacken und mit Tomatenkernöl
    langsam schmoren.
  • Butter, Tomaten und allen weiteren Zutaten ausser
    Fenchelpollen und Salzflocken verrühren, abschmecken.
  • Warm halten und erst kurz vor dem Servieren Pollen und
    Salz zugeben.


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