Vegetarisches risotto mit getrockneten tomaten und pilzen

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Hauptgericht
sehr einfach
55 min
675 Kcal

Lust auf ein einfaches, wärmendes Gericht? Risotto ist genau das Richtige ;-) Hier erwartet Sie eine vegetarische Variante mit getrockneten Tomaten und Pilzen. Pinienkerne sorgen für einen knusprigen Akzent in diesem cremigen Gericht. Folgen Sie Schritt für Schritt der Anleitung für dieses wunderbar einfache Rezept, das einen köstlichen Duft in der ganzen Küche verbreitet. Wir erklären Ihnen mit Text, Fotos und Video, wie Sie diesen beliebten Klassiker zubereiten, der garantiert der ganzen Familie schmeckt :-)

Zutaten

2

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min
Kochzeit40 min
  • Vegetarisches Risotto mit getrockneten Tomaten und Pilzen - Zubereitung Schritt 1Eine kleine Zwiebel in Stücke schneiden und in etwas Olivenöl anbraten. Den Reis dazugeben und rühren, bis er glasig wird.
  • Vegetarisches Risotto mit getrockneten Tomaten und Pilzen - Zubereitung Schritt 2Dann die Kräuter der Provence, die getrockneten Tomaten und die Pilze dazugeben und alles vermengen.
  • Vegetarisches Risotto mit getrockneten Tomaten und Pilzen - Zubereitung Schritt 3Den Weißwein angießen und rühren, bis er vollständig aufgenommen wurde. Dann die Hälfte der Brühe, Salz und Pfeffer hinzufügen und bei mittlerer Hitze rühren, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde.
  • Vegetarisches Risotto mit getrockneten Tomaten und Pilzen - Zubereitung Schritt 4Die andere Hälfte der Brühe hinzufügen und umrühren. Wenn der Reis die gesamte Brühe aufgesogen hat, den Parmesan dazugeben und gut vermischen. Zum Schluss die Pinienkerne dazugeben und gut vermischen.
  • Vegetarisches Risotto mit getrockneten Tomaten und Pilzen - Zubereitung Schritt 5Servieren und mit Pinienkernen bestreuen. Fertig!

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FAQ ❓

Wie gelingt ein besonders cremiges Risotto?

Für ein cremiges Risotto ist es wichtig, die Brühe nach und nach hinzuzugeben und häufig umzurühren. So kann der Reis seine Stärke abgeben.
Ja, Sie können den Weißwein durch zusätzliche Brühe oder Zitronensaft ersetzen. So erhält das Risotto eine säuerliche Note ganz ohne Alkohol.
Champignons, Steinpilze oder Shiitake verleihen dem Risotto ein feines Aroma. Für noch mehr Geschmack können Sie auch getrocknete Pilze verwenden.
Bewahren Sie die Reste in einem luftdicht verschlossenen Behälter 2 bis 3 Tage im Kühlschrank auf. Erwärmen Sie das Risotto mit etwas Brühe, damit es wieder schön cremig wird.
Auf jeden Fall! Gemüse wie Spinat, Zucchini oder Erbsen sorgt für Abwechslung bei Geschmack und Konsistenz.

Ernährung

für 1 portion / für 100 g
Kalorien: 675Kcal
  • Kohlenhydrate: 90.6g
  • Fett insgesamt: 20.2g
  • Gesättigte Fettsäuren: 6.5g
  • Proteine: 22.4g
  • Fasern: 6.7g
  • Zucker: 10.1g
  • ProPoints: 17
  • SmartPoints: 21
Nährwertangaben für 1 portion (441g)

Koch Utensilien

Kochfeld

Attribute

Aufbewahrung im Kühlschrank
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Fragen

Fotos von Mitgliedern die dieses Rezept zubereitet haben.

Juliette HessJuliette Hess
Seit 2017 erstelle ich kulinarische Inhalte für Petitchef.
Ich liebe es, zu reisen und neue Gerichte zu entdecken, neue Food-Trends auszuprobieren und neue Restaurants kennenzulernen.
Ich bin ein großer Fan von Nudeln in all ihren Formen ❤ von Udon-Nudeln bis hin zu Tagliatelle, ich liebe es, sie zuzubereiten und sogar selbst zu machen!
Gerade bereite ich euer nächstes Rezept vor, filme und fotografiere es, und ich hoffe, dass es euch gefallen wird!

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