Gnocchi alla sorrentina aus der pfanne: das schnelle, herrlich käsige rezept, das alle lieben!

Name: Gnocchi alla sorrentina aus der pfanne: das schnelle, herrlich käsige rezept, das alle lieben!
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 300 g Mehl (Type 00); 1 Ei; 1 Prise Salz; 800 ml passierte Tomaten; 60 g geriebener Parmesan; 250 g Mozzarella; Basilikum nach Geschmack; 1 Knoblauchzehe

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Hauptgericht

sehr einfach

1 h 20 m

879 Kcal

Ein reichhaltiges, aromatisches und vegetarisches Gericht aus Kartoffelgnocchi, Tomatensauce, Mozzarella und geriebenem Parmesan. Gnocchi alla Sorrentina stammen aus Kampanien. Das traditionelle Rezept sieht vor dem Servieren auch einen kurzen Aufenthalt im Ofen vor. Hier zeigen wir Ihnen jedoch eine schnelle, herrlich käsige Variante aus der Pfanne, für die Sie nur den Herd benötigen. Schritt für Schritt erklären wir, wie Sie Gnocchi alla Sorrentina in der Pfanne zubereiten – angefangen bei der Herstellung der Kartoffelgnocchi. Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie auch fertige Gnocchi verwenden. Entdecken Sie alle Tipps und probieren Sie diesen Klassiker der italienischen Küche zu Hause aus.

Zutaten

Für die Kartoffelgnocchi:

1 kg Kartoffeln
300 g Mehl (Type 00)
1 Ei
1 Prise Salz

Für die Sorrentina-Sauce:

800 ml passierte Tomaten
60 g geriebener Parmesan
250 g Mozzarella
Basilikum nach Geschmack
1 Knoblauchzehe

Materialien

Topf
Kartoffelstampfer

Zubereitung

Vorbereitungszeit45 min

Wartezeit20 min

Kochzeit15 min

Zuerst die Kartoffelgnocchi zubereiten. Einen Topf mit kaltem Salzwasser füllen, die Kartoffeln hineingeben und ab dem Siedepunkt etwa 35 Minuten kochen lassen. Mit einer Gabel prüfen, ob sie gar sind.
In der Zwischenzeit die Tomatensauce in einer großen Pfanne zubereiten. Etwas Öl erhitzen und den Knoblauch darin anbraten. Die passierten Tomaten, eine Prise Salz und einige Basilikumblätter hinzufügen und alles etwa 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Knoblauchzehe entfernen und die Sauce beiseitestellen.
Sobald die Kartoffeln gar sind, abgießen und etwas abkühlen lassen, bevor Sie sie schälen. Anschließend mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken und vollständig abkühlen lassen.
Mehl, eine Prise Salz und das Ei auf die Arbeitsfläche geben und mit einer Gabel vermengen.
Die abgekühlten, zerdrückten Kartoffeln dazugeben und alles mit den Händen zu einem weichen Teig verkneten. Zu einer Kugel formen. Den Kartoffelgnocchiteig dabei nicht zu lange kneten.
Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, ein Stück Teig abnehmen und zu einer etwa 2 cm dicken Rolle formen. Je nach Geschmack können die Rollen auch dünner oder dicker sein. Anschließend die Rollen in kleine Stücke schneiden.
Die einzelnen Teigstücke über ein Gnocchibrett rollen. Falls Sie keines haben, können Sie die Gnocchi mit den Zinken einer Gabel formen. Die fertigen Gnocchi mit etwas Abstand zueinander auf ein sauberes Küchentuch legen und vor dem Kochen etwa 20 Minuten ruhen lassen.
Die Gnocchi in das bereits gesalzene, kochende Wasser geben. Sobald sie an die Oberfläche steigen, nach und nach in die Pfanne mit der Sauce geben und bei niedriger Hitze erwärmen.
Kurz umrühren und den geriebenen Parmesan sowie den in Stücke geschnittenen Mozzarella hinzufügen.
Mit einem Holzlöffel vorsichtig weiterrühren, bis der Mozzarella vollständig geschmolzen ist.
Die Gnocchi alla Sorrentina aus der Pfanne sind fertig. Heiß servieren und genießen, solange der Mozzarella noch herrlich Fäden zieht!

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FAQ ❓

Kann ich Gnocchi alla Sorrentina aufbewahren?

Am besten schmecken Gnocchi alla Sorrentina frisch zubereitet. Sie können sie jedoch in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren in einer abgedeckten Pfanne mit etwas heißem Wasser erwärmen.

Wie bereitet man Gnocchi alla Sorrentina nach dem traditionellen Rezept zu?

Sobald die Kartoffelgnocchi gar sind, mit der Tomatensauce vermengen. Alles in eine Auflaufform geben und den gewürfelten Mozzarella hinzufügen. Anschließend 7 bis 8 Minuten bei 210 °C im Ofen überbacken.