Tagliatelle mit zucchini-ragout – ein vegetarisches nudelgericht, das allen schmeckt!

Name: Tagliatelle mit zucchini-ragout – ein vegetarisches nudelgericht, das allen schmeckt!
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 340 g frische Tagliatelle (getrocknete eignen sich ebenfalls); 3 Zucchini; 500 ml passierte Tomaten; Weißwein zum Ablöschen (ca. 70 ml); Natives Olivenöl extra nach Belieben; Salz nach Belieben; Schwarzer Pfeffer nach Belieben; Oregano nach Belieben; Staudensellerie nach Belieben; Karotte nach Belieben; Zwiebel nach Belieben

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Hauptgericht

sehr einfach

45 min

334 Kcal

Ein einfaches und köstliches vegetarisches Nudelgericht, das wirklich allen schmeckt. Das Ragout für die Tagliatelle wird ohne Fleisch und ausschließlich mit passierten Tomaten und Zucchini zubereitet. Ein herzhaftes, aromatisches Ragout, das ganz ohne Fleisch auskommt. Probieren Sie auch unser Rezept für Zucchini-Ragout und entdecken Sie eine gesunde und leichte Sauce für Ihre Nudelgerichte!

Materialien

Topf
Pfanne
Messer
Schneidebrett
Glas

Zubereitung

Vorbereitungszeit5 min

Kochzeit40 min

Zuerst das Zucchini-Ragout zubereiten:
Das Gemüse für das Soffritto in kleine Würfel schneiden. Etwas Öl in eine Pfanne geben und die Gemüsemischung darin anschwitzen.
Die Zucchini waschen und in Stücke schneiden. Sobald das Soffritto fertig ist, die Zucchini in die Pfanne geben und 4–5 Minuten bei starker Hitze garen.
Anschließend den Weißwein in die Pfanne gießen und einkochen lassen. Die passierten Tomaten hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Zugedeckt weitere 35 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Gelegentlich umrühren. Wenn die Sauce zu stark einkocht, etwas Wasser hinzufügen (ein halbes Glas genügt).
Während das Zucchini-Ragout fertig köchelt, einen Topf mit Wasser füllen, salzen und zum Kochen bringen. Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen, al dente abgießen und in die Pfanne mit der Sauce geben. Kurz darin schwenken und auf Tellern anrichten.
Die Tagliatelle mit Zucchini-Ragout sind fertig. Guten Appetit!

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FAQ ❓

Kann ich auch andere Nudelsorten verwenden?

Ja, dieses vegetarische Ragout passt sowohl zu kurzen als auch zu langen Nudelsorten. Sie können Rigatoni, Mezze Maniche, Paccheri oder Penne verwenden, aber auch Fettuccine oder Pappardelle.

Was kann ich mit übrig gebliebenen Nudeln mit Zucchini-Ragout machen?

Geben Sie die bereits mit der Sauce vermischten Nudeln in eine Auflaufform, fügen Sie gewürfelten Scamorza hinzu und backen Sie alles 8–9 Minuten bei 180 °C. So erhalten Sie einen köstlichen Nudelauflauf, den Sie später genießen können (das ausführliche Rezept finden Sie auf unserer Website).