Name: Vegetarisch gefüllte zucchini
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 3
Cuisine: De
Ingredients: 2 kleine Zucchini, halbiert und ausgehöhlt; 2 Möhren, fein geraspelt; 1 Frühlingszwiebel in feinen Ringen; 5 getrocknete halbe Softtomaten, fein geschnitten; 1 kleine Schalotte, feine gehackt; 1 Tasse Couscous (schnellkochend); 1 halber Becher Schmand; 2 teeloffel Senf; Salz; Pfeffer,; 1 essloffel tiefgefrorener Kräuter (z.B. Basilikum, Kapuzinerkresse...); ca. 60 g Parmesan, frisch gerieben; Öl

Zutaten

2 kleine Zucchini, halbiert und ausgehöhlt
2 Möhren, fein geraspelt
1 Frühlingszwiebel in feinen Ringen
5 getrocknete halbe Softtomaten, fein geschnitten
1 kleine Schalotte, feine gehackt
1 Tasse Couscous (schnellkochend)
1 halber Becher Schmand
2 teeloffel Senf
Salz
Pfeffer,
1 essloffel tiefgefrorener Kräuter (z.B. Basilikum, Kapuzinerkresse...)
ca. 60 g Parmesan, frisch gerieben
Öl

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit40 min

Bereiten Sie den Couscous nach Packungsanweisung.
Saute Zwiebel in heißem Öl.
Fügen Sie Karotten und Frühlingszwiebeln und weiter braten kurz.
Sour Mix aus gekochtem Couscous gebratenem Gemüse und Tomatenstücke fache.
Saison mit Senf, Pfeffer, Salz und Kräutern.
Legen Zucchinihälften in eine Auflaufform und füllen Sie es mit der vorbereiteten Masse.
Mit Parmesankäse bestreuen.
Backen bei 200 ° C Ober- / Unterhitze 40 Minuten.

Haben Sie dieses Rezept ausprobiert?
Mention @petitchef_en and tag #petitchef