Bolognese-sauce: das originalrezept!

Zutaten

• 250 g Rinderhackfleisch
• 250 g Wurstbrät
• 100 g Pancetta
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 1 Stange Sellerie
• 125 ml Rotwein
• 500 g stückige Tomaten
• 100 g Tomatenmark
• 200 ml Rinderbrühe
• 3 EL Olivenöl
• 50 g Butter
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

• In einem Topf die Butter mit dem Olivenöl schmelzen.
• Die gehackte Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzufügen und einige Minuten garen.
  
• Dann das Rinderhackfleisch dazugeben und leicht anbraten. Den Pancetta in kleine Stücke schneiden und zur Mischung hinzufügen.
• Anschließend das Wurstbrät dazugeben und einige Minuten anbraten.
  
• Den Rotwein in den Topf gießen. In einer separaten Schüssel das Tomatenmark mit der Rinderbrühe verrühren und die Mischung anschließend in den Topf geben.
• Zum Schluss die stückigen Tomaten hinzufügen und alles gut vermischen.
  
• Ohne Deckel 2 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen. Gelegentlich umrühren und die Sauce einkochen lassen.
• Mit al dente gekochten Nudeln und etwas geriebenem Parmesan servieren. Fertig ist Ihre Bolognese-Sauce!
  

Beobachtungen

Das Wurstbrät: Am besten verwenden Sie stattdessen mageres Schweinehackfleisch.

Das Rinderhackfleisch: Sie können es problemlos durch Kalbshackfleisch ersetzen.

Beilagen: Tagliatelle oder Penne passen hervorragend zu dieser köstlichen hausgemachten Bolognese ;-) Sie können auch andere Nudelsorten wählen oder die Bolognese mit Reis oder gedämpften Kartoffeln servieren.

Zusätzliche Zutaten: Für den letzten Schliff können Sie etwas geriebenen Parmesan und/oder eine Prise Basilikum hinzufügen. Dann ist Italien zum Greifen nah!

Koch Utensilien

Attribute

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