Name: Sauce bolognese
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: De
Ingredients: 60 g Butter; 4-5 essloffel Olivenöl; 750 g Rinderhackfleisch; 3 große Zwiebeln; 6 Stangen Staudensellerie; 1 1/2 rote Paprikaschoten; 225 g Speckwürfelchen (original: Bauchspeck); 3 Knoblauchzehen; 600 g Tomaten, geschält (Kerstin: 200 g durch passierte Tomaten ersetzt); 450 ml Fond (z.B. Gemüsefond oder auch einfach Brühe); 225 ml Rotwein; 2 Gewürznelken; 2 Lorbeerblätter; 2 teeloffel Oregano, getrocknet; 1 teeloffel Chili, getrocknet; 3/4 teeloffel Muskatnuß, frisch gerieben; Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer

Zutaten

60 g Butter
4-5 essloffel Olivenöl
750 g Rinderhackfleisch
3 große Zwiebeln
6 Stangen Staudensellerie
1 1/2 rote Paprikaschoten
225 g Speckwürfelchen (original: Bauchspeck)
3 Knoblauchzehen
600 g Tomaten, geschält (Kerstin: 200 g durch passierte Tomaten ersetzt)
450 ml Fond (z.B. Gemüsefond oder auch einfach Brühe)
225 ml Rotwein
2 Gewürznelken
2 Lorbeerblätter
2 teeloffel Oregano, getrocknet
1 teeloffel Chili, getrocknet
3/4 teeloffel Muskatnuß, frisch gerieben
Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit1 stunde

Fein hacken 1 Zwiebel und Paprika auch hacken.Sellerie in kleine Würfel schneiden.
In einem Bräter (alternativ: großen Topf), die Butter und Olivenöl.
Die Zwiebeln, Sellerie, Speck und braten Paprikawürfelchen gut - dann nehmen Sie die Pfanne.
Fein hacken Sie den Knoblauch und braten Sie sie in einem Bräter leicht, dann geben Sie die Hackfleisch und kochen alles gut.
Fügen Sie die Gemüsemischung in die Pfanne geben und kochen für 10-15 Minuten.
Nun die Tomaten (wenn auch ein wenig zu klein), der Fonds (oder Brühe) und fügen Sie die Rotwein.
Nelken und Lorbeerblätter können in einem Einweg-Teebeutel füllen, zu binden und auch in die Pfanne geben.
Geben Sie auch die restlichen Gewürze (Oregano, Pfeffer und Muskatnuss) in den Topf.
Decke und kocht für 45-60 Minuten sanft. Umrühren und Geschmack ab und es sein muss, noch einmal mit Sicherheit nach-gespickt.
Erholen, bevor Sie dienen Nelken und Lorbeerblätter und mit Salz und Pfeffer zum letzten Mal.