Steinpilz-schaumsauce

Name: Steinpilz-schaumsauce
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 5 g Butter; 5 g Mehl; 1 kleine Knoblauchzehe; 1 gestr. TL Steinpilzpulver; 250 ml Vollmilch; Salz; Pfeffer, frisch gemahlen; 2 EL Sahne

Vorspeise

sehr einfach

25 min

Zutaten

5 g Butter
5 g Mehl
1 kleine Knoblauchzehe
1 gestr. TL Steinpilzpulver
250 ml Vollmilch
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
2 EL Sahne

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit15 min

Steinpilzpulver mit 2 – 3 EL warmen Wasser verrühren.
Knoblauch fein würfeln; mit etwas Salz zu einer feinen Paste zerdrücken.
Butter in einem Topf schmelzen; die Knoblauchpaste kurz andünsten.
Mit dem Mehl abstäuben.
Vom Herd nehmen und nach und nach die Milch klümpchenfrei unterrühren.
Bei kleiner Hitze 10 Min. köcheln lassen.

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CCahama

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Kommentare

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Didi

07/12/2025

Ich habe das Rezept nicht zubereitet.

Aber es ist unvollständig.

In der Zubereitungsanleitung kommen weder Sahne noch die Gewürze vor.

Die Sauce wird in der Anleitung nicht aufgeschäumt.

Und es gibt keinerlei Hinweis darauf, wann das angerührte Pilzpulver zur Sauce kommt.

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Antwort cahama:

Hallo Didi,
du hast Recht!
Aber dafür kann ich leider nichts.
Das Rezept wird (automatisch) von PetitChef aus unserem Blog übernommen und dabei gingen wohl einige Infos verloren.
In unserem Blog ist das Rezept vollständig:
https://cahama.wordpress.com/2014/01/16/steinpilz-schaumsauce/

Antwort Petitchef:

Danke für dein Feedback! Das Pilzpulver rührst du am besten gleich zu Beginn mit Wasser an und gibst es zusammen mit der Knoblauchpaste in die Butter. Sahne und Gewürze kommen zum Schluss dazu. Für Schaum einfach die Sauce kurz aufschäumen.