Thai-grillhuhn, ingwer-gurken-salat, schnelle erdnusssauce

Zutaten

• 2 EL Fischsauce
• 1 ELLimettensaft
• 1 MSP
• 3 Knoblauchzehen, geschält
• 4 cm Galgant
• 2 Stengel Zitronengras
• 2 Thai-Schalotten
• 2 rote Vogelaugenchilies
• 1 geh. TL Koriandersamen
• 1 geh. TL weisse Pfefferkörner
• 1 geh. TL Palmzucker
• 1 gestr. TL Salz
• 3 Korianderwurzeln, geschrubbt
• 1 MSP Gelbwurz

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Zubereitung

• Das Huhn zerteilen: Flügel ohne Spitzen, Haxerl an den Gelenken getrennt, Brust mit Knochen und pro Brusthälfte nochmals quer halbiert. Gut waschen und trocknen.
• Für die Paste Knoblauch, Galgant, Zitronengras, Schalotte und Chilies auf einer feinen Microplane reiben .
• Und man erhält ganz feinen Brei und mit etwas Geschick bleiben von den Chilies Kerne und Haut auf der Reibe lieben und können einfach entfernt werden.
• Den Brei mit Fischsauce, Kaffirlimettensaft und -Schale vermischen. Koriandersamen, Pfefferkörner, Salz zusammen fein mörsern. Palmzucker und gehackte Korianderwurzeln zugeben, zu einer Paste mörsern
  
• Alle Zutaten gut verrühren, 1 geh. EL der Gewürzpaste für die Erdnusssauce zur Seite geben und die Hühnerteile mit der restlichen Paste mindestens 2 Stunden marinieren.

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