Gedämpfte teigtaschen - bouchons réunionnais mit huhn

Name: Gedämpfte teigtaschen - bouchons réunionnais mit huhn
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 2 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: De
Ingredients: 250 g Mehl; 1 Eiweiß; 1 EL Maniokstärke; 1 Prise Salz; 12 cl Wasser; 300 g gehacktes Hähnchenfleisch; 1 EL Maniokstärke; 1 Prise Glutamat (oder Salz); 3 Frühlingszwiebeln; 1 TL Sojasauce; 1 Prise Pfeffer

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Appetizer

sehr einfach

2 h 10 m

193 Kcal

Wenn Sie schon einmal auf La Réunion waren, haben Sie bestimmt die Bouchons Réunionnais probiert! Das sind Häppchen, die aus Fleisch bestehen, das in einen zartschmelzenden Teig eingebettet ist, und das Ganze wird im Dampf gegart. Traditionell werden sie mit scharfen Samoussas gegessen: Die Kombination aus beidem ermöglicht es Ihren Papillen, das perfekte Gleichgewicht zu finden ;-) Wir erklären Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie diese Leckereien ganz einfach zubereiten können. Mehr dazu in den Schritten / Fotos und in unserem Video am Ende des Rezepts!

Materialien

Küchenmaschine (optional)
Folie für Lebensmittel
Ausrollmaschine oder Nudelholz
Dampfkorb

Zubereitung

Vorbereitungszeit30 min

Wartezeit40 min

Kochzeit1 stunde

Teig: Mehl, Eiweiß, Salz und Speisestärke in eine Schüssel geben. Nach und nach das Wasser zugeben und kneten. Der Teig sollte homogen, aber nicht klebrig sein. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen. Die Teigkugel in Plastikfolie für 20 Minuten in den Kühlschrank legen.
Füllung: Zwiebeln hacken. Hähnchen hacken oder bereits gehacktes Hähnchen verwenden. Zwiebeln und Hühnchen mit Speisestärke, Glutamat (oder Salz), Sojasauce und Pfeffer mischen.
Aus 1 TL Füllung kleine Kugeln (2-3 cm Durchmesser) formen und ca. 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Rollen Sie den Teig mithilfe eines Nudelholzes oder einer Walze aus, bis er schön dünn ist (etwa 1 mm dick). Die Kugeln darauf legen und rundherum Quadrate schneiden.
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Teig um die Füllung herum falten, um die Korken zu formen. Die Korken in das Wasser tauchen. Die Korken herausnehmen, wenn sie schwimmen.
Die Korken in einen Dampfkorb legen und 45 Minuten garen.
Fertig, tauchen Sie Ihre Korken in Sojasauce :-)

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FAQ ❓

Wie lange dauert die Zubereitung der gedämpften Teigtaschen?

Die gesamte Zubereitungszeit beträgt etwa 2 Stunden und 10 Minuten, einschließlich 30 Minuten Vorbereitung, 40 Minuten Wartezeit und 1 Stunde Kochzeit.