Gedämpfte teigtaschen: réunion-bouchons mit hähnchen

Name: Gedämpfte teigtaschen: réunion-bouchons mit hähnchen
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 2 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: De
Ingredients: 250 g Mehl; 1 Eiweiß; 1 EL Maniokstärke; 1 Prise Salz; 12 cl Wasser; 300 g gehacktes Hähnchenfleisch; 1 EL Maniokstärke; 1 Prise Glutamat (oder Salz); 3 Frühlingszwiebeln; 1 TL Sojasauce; 1 Prise Pfeffer

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Appetizer

sehr einfach

2 h 10 m

193 Kcal

Wenn Sie schon einmal auf La Réunion waren, haben Sie bestimmt schon Bouchons réunionnais probiert! Diese kleinen Häppchen bestehen aus Fleisch, das in einen zarten Teig gehüllt und anschließend gedämpft wird. Traditionell werden sie mit scharfen Samoussas serviert – gemeinsam sorgen sie für die perfekte Geschmackskombination ;-) In unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung zeigen wir Ihnen, wie Sie diese Köstlichkeiten ganz einfach zubereiten. Schauen Sie sich dazu die bebilderten Schritte und das Video am Ende des Rezepts an!

Materialien

Küchenmaschine (optional)
Frischhaltefolie
Nudelmaschine oder Nudelholz
Dampfkorb

Zubereitung

Vorbereitungszeit30 min

Wartezeit40 min

Kochzeit1 stunde

Teig: Mehl, Eiweiß, Salz und Maniokstärke in eine Schüssel geben. Unter Kneten nach und nach das Wasser hinzufügen. Der Teig sollte geschmeidig, aber nicht klebrig sein. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen. Die Teigkugel in Frischhaltefolie wickeln und 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Füllung: Die Frühlingszwiebeln hacken. Das Hähnchenfleisch hacken oder bereits gehacktes Hähnchenfleisch verwenden. Frühlingszwiebeln und Hähnchenfleisch mit Maniokstärke, Glutamat (oder Salz), Sojasauce und Pfeffer vermischen.
Aus jeweils 1 TL Füllung kleine Kugeln mit einem Durchmesser von 2–3 cm formen und etwa 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Den Teig mithilfe eines Nudelholzes oder einer Nudelmaschine sehr dünn ausrollen (etwa 1 mm dick). Die Füllungskugeln darauflegen und den Teig rundherum in Quadrate schneiden.
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Teig um die Füllung falten, sodass die Bouchons entstehen. Die Bouchons ins Wasser geben und herausnehmen, sobald sie an die Oberfläche steigen.
Die Bouchons in einen Dampfkorb legen und 45 Minuten dämpfen.
Fertig! Tauchen Sie die Bouchons in Sojasauce und genießen Sie sie :-)

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FAQ ❓

Was ist Glutamat?

Es wird in der asiatischen Küche häufig als Geschmacksverstärker verwendet, kann aber durch Salz ersetzt werden.

Wie macht man Bouchons mit Garnelen oder Schweinefleisch?

Für Bouchons mit Garnelen oder Schweinefleisch ersetzen Sie das Hähnchen einfach durch die gleiche Menge Garnelen, vorzugsweise roh, oder durch die gleiche Menge Schweinemett.