Chinese steamed eggs: chinesisches rezept für seidig gedämpfte eier mit nur zwei zutaten!
Wenn Sie die Chinese steamed eggs noch nicht kennen, machen Sie sich auf eine schöne Überraschung gefasst ;) Mit nur zwei Zutaten erhält man Eier mit einer unglaublich glatten, weichen und schmelzenden Textur, fast wie ein gesalzener Pudding! Es ist einfach, schnell und wirklich anders als alles, was man sonst mit Eiern zu essen bekommt. Das Dampfgaren ist der Schlüssel: Es ist sanft und kontrolliert und sorgt für das seidige Ergebnis, das den Charme dieses Rezepts ausmacht. Anschließend kann jeder nach seinem Geschmack mit einem Schuss Sesamöl, etwas Sojasauce, Sesamkörnern oder einem Hauch Chili für die nötige Würze sorgen.
Zutaten
Toppings (siehe Beobachtungen):
Materialien
- Schüssel
- Sieb
- Dampfgarer oder Sauteuse mit Deckel+Gitter
- Frischhaltefolie
Zubereitung
Verquirlen Sie die Eier. Brühe zugeben und erneut verrühren.
Gieße alles in eine Schüssel und filtere die Mischung durch ein Sieb. Blasen an der Oberfläche mit einem Löffel entfernen. Mit Frischhaltefolie abdecken.
Wasser in einer Sauteuse zum Kochen bringen. Einen Rost hinzufügen, um die Schüssel zu erhöhen, das Wasser darf nicht über den Rost laufen. Die Schüssel darauf stellen. Den Deckel auflegen und 15-20 Minuten dämpfen.
Entfernen Sie die Frischhaltefolie und ritzen Sie die Mischung mit einem Messer.
Fügen Sie das Sesamöl und die Sojasauce hinzu.
Sie können auch Sesamkörner, chinesische Chilisauce und Schnittlauch hinzufügen.
Beobachtungen
Welche Brühe soll ich verwenden?
Sie können eine Brühe Ihrer Wahl verwenden: Gemüsebrühe ist gut geeignet, Sie können sich aber auch für eine Geflügelbrühe entscheiden. Ich verwende gerne Dashi-Brühe (japanische Fischbrühe), um dem Rezept mehr Tiefe zu verleihen.
Welche Toppings sollte ich hinzufügen?
Ich gebe zu, ich habe gelogen, als ich sagte, dass ich für dieses Rezept nur zwei Zutaten benötige, denn mit Toppings schmeckt es viel besser! Die Grundzutaten sind Sesamöl und Sojasauce, aber Sie können auch andere Zutaten hinzufügen, wenn Sie möchten. Für Chili-Liebhaber empfehle ich die Sauce "Lao Gan Ma Chili", die perfekt zu diesem Rezept passt. Sie finden sie in asiatischen Lebensmittelgeschäften.
Wie gelingt das Kochen am besten und wie erhalte ich eine glatte Textur?
Vergessen Sie nicht, die Mischung durch ein Sieb zu streichen. Entfernen Sie anschließend alle Bläschen, die sich auf der Oberfläche befinden. Wenn Sie sie stehen lassen, bleiben sie auch nach dem Kochen noch vorhanden und die Oberfläche wird nicht glatt. Wickeln Sie Ihre Schüssel gut mit Frischhaltefolie ein. Sie darf während des Kochens keine Löcher bekommen oder sich zurückziehen, sonst bilden sich Blasen an der Oberfläche.
Wie kann ich dampfgaren?
Sie können die Dampfgarmethode Ihrer Wahl verwenden. In diesem Fall haben wir Geräte verwendet, die Sie auch zu Hause finden können: eine Sauteuse mit Deckel und einen Rost. Das Gitter dient dazu, die Schüssel zu erhöhen und sollte nicht im Wasser liegen. Sie können ihn durch ein beliebiges hitzebeständiges, perforiertes oder dampfdurchlässiges Utensil ersetzen (z. B. einen Tortenring).
Wenn Sie einen Dampfgarer aus Bambus haben, ist dieser perfekt geeignet!
Ernährung
- Kohlenhydrate: 1.9g
- Fett insgesamt: 17.6g
- Gesättigte Fettsäuren: 3.6g
- Proteine: 14.8g
- Fasern: 0.4g
- Zucker: 1.2g
- ProPoints: 6
- SmartPoints: 7
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