Welchen Teil des Huhns Sie verwenden, hängt von dem Rezept ab, das Sie zubereiten möchten

Es ist das beliebteste Stück und auch dasjenige, das am leichtesten austrocknet, wenn man es übertreibt. Es ist mager und feinfaserig, daher schätzt es schnelles Kochen oder Rezepte mit Soße.

Es eignet sich gut für: Grillen, Panieren, Füllen, Sautieren, Überbacken mit Schutz (Sauce/Gemüse).

Hähnchenbrust ist ideal für:

• Gegrillt mit Knoblauch und Zitrone
• San Jacobo / Hähnchen Cachopo
• Brust in Mandelsauce oder Pilzsauce

Das längliche Stück, das an der Brust befestigt ist. Es ist normalerweise sehr zart und eignet sich perfekt für schnelle Rezepte.

Geeignet für: Pfannenwenderstreifen, Spieße, leichte Panade, Wraps.

Rezepte:

• Hähnchentränen (paniert und gebraten oder gebacken).
• Hähnchenstreifen mit Knoblauch (sautiert, mit Petersilie)
• Hähnchenspieße mit Paprika und Zwiebeln

der obere Teil der Keule (der Teil, der mit dem Körper verbunden ist). Er ist in der Regel fleischiger und saftiger. Das "Allrounder"-Stück schlechthin: mehr intramuskuläres Fett, mehr Geschmack und eine sehr nachsichtige Textur. Ideal, wenn Sie auf der Suche nach Saftigkeit sind, ohne sich Gedanken über den Gargrad machen zu müssen.

Passt zu: Schmorgerichten, Ofen, Grill, Braten, Reisgerichten.

Rezepte:

• Hähnchen Chilindrón
• Hähnchen in Sauce
• Hähnchen in Sauce (mit Zwiebeln, Weißwein und Lorbeerblatt)

Der untere Teil der Keule (der Teil, der am Gelenk endet). Er hat weniger Fleisch "en bloc" und mehr Knochen, aber er wird in Eintöpfen und Braten sehr geschätzt. Sie sind sehr einfach zuzubereiten, da sie sich selbst portionieren. Sie schmecken besonders gut im Ofen und in Schmorgerichten mit Soßen.

Geeignet für: Braten mit Kartoffeln, traditionelle Eintöpfe und Saucen.

Rezepte:

• Gebackene Hühnerschinken mit Kartoffeln
• Hähnchen in Bier (die kleinen Schinken sehen toll aus)
• Hühnereintopf mit Erbsen (ein heimischer Klassiker)

Wenig Fleisch, viel Haut und viel Geschmack. Sie sind Vorspeise und Backblech Fleisch: sie sind billig, lecker und erfordern eine Serviette.

Geeignet für: Backen, Braten, Marinaden, Endanbraten.

Rezepte:

• Knoblauch-Flügel
• Gebratene Flügel (Bar-/Hausklassiker)
• Gebackene Flügel mit Paprika und Zitrone (sehr "spanische Speisekammer")

Viertel sind die praktische Option, wenn Sie Hähnchen auf einem Tablett kaufen: Sie erhalten fertig zusammengestellte Stücke.

Hinteres Viertel: Schenkel + Schinken (saftiger).

Vorderes Viertel: Brust + Flügel (magerer).

Gut geeignet für: einzeln im Ofen, für Aufläufe, wenn Sie es zerteilen, für ein Familientablett.

Rezepte:

• Hähnchen im Ofen gebraten (mit Kartoffeln, Knoblauch und Zitrone).
• Hähnchen in eingelegter Sauce (sehr nützlich, um es am nächsten Tag zu essen).
• Reis mit Hähnchen (wenn man das Viertel zerkleinert)

Dies ist der Geschmack von Brühen und vielen Soßen. Es ist nicht ein Stück "zu essen, wie es ist", aber es ist die Basis der Gerichte, die kommen rund.

Geeignet für: Brühen, Brühen, Suppen, Suppen, Reisgerichte.

Rezepte:

• Hausgemachte Hühnerbrühe
• Nudelsuppe (mit einer guten Brühe wird alles anders).
• Reisbrühe oder Reissuppe mit Hühnerbrühe

Die Innereien des Huhns sind bescheiden, aber sehr brauchbar und traditionell.

Geeignet für: schnelle Pfannengerichte oder kurze Eintöpfe (je nach Stück).

Spanische Rezepte:

• Hühnerleber mit Zwiebeln
• Kalbsbries mit Knoblauch (oder sautiert mit Zitrone und Petersilie).
• Reis mit Innereien (sehr familiäre Küche).

Für die schnelle Küche: Brust und Lende (am besten mit Sauce, wenn sie saftig sein soll).

Für Aufläufe und Überbackenes mit fast garantiertem Erfolg: Schenkel und Schinken.

Zum Knabbern: Flügel.

Zum Garen "auf dem Grund": Karkasse/Dornbein.

Für die "Freiland"-Küche: Innereien.