Fisch und Meeresfrüchte

Zutaten: 600 g frische oder gefrorene Lachsfilet 2 Eier 100 g Cornflakes Über 5 essloffel Mehl 2-3 essloffel Butter Lemon Keile

Zutaten: 600 g Lachsfilet ohne Haut 200 g Butter 250 ml Sahne 120 g rote Zwiebeln 240 g mittelkochende Kartoffeln 100 ml Fischfond 50 g Rüben Salz Pfeffer...

Zutaten: 100g gewürfelter geräucherter Speck, 3 gehackte Zwiebeln Salz Pfeffer 1-2 Knoblauchzehen 250 ml treockener Weißwein 400- 600 g Champignons 4...

Zutaten: Gewürzlachs 400 g Lachsfilet mit Haut 100 g Meersalz 70 g brauner Zucker 2 teeloffel schwarzer Pfeffer 1 teeloffel Senfkörner 1 teeloffel Piment,...

Zutaten: Lachs Butter

Zutaten: Fisch Ein Teelöffel Fenchelsamen Oregano Grobes Meersalz Einige Zitronenscheiben

Zutaten: 2 schöne (möglichst breite) Stücke vom Heilbutt Salz frisch gemahlener Pfeffer 2 essloffel Crème légère (oder saure Sahne) 1 Knoblauchzehe eine...

Zutaten: 450 G Oktopus eine Gurke etwa die gleiche Menge Zuckermelone Saft einer Limette Saft einer halben Zitrone Abrieb einer Zitrone 2 essloffel...

Zutaten: Für die Fische: 600 g Filet vom Zackenbarsch Salz Pfeffer 1 Knoblauchzehe 2 EL Olivenöl Butter für die Form 1 Schalotte 1 mittlere Zucchini 1/8 l...

Zutaten: Fisch 4 große Karotten 3 Kartoffeln 2 rote Zwiebeln Sellerie-grün eine Zitrone Salz Pfeffer

Zutaten: 1 kg Oktopus ½ Fenchelknolle 1 kleine Zwiebel 5 Knoblauchzehen 3 essloffel Olivenöl 2 essloffel Fenchelsamen 200 ml Weißwein 1 Lorbeerblatt 1...

Zutaten: 2 Hass Avocados (!) 10 g Karotten Würfel 10 g gewürfelten Sellerie 10 g Schalottenwürfel 10 g Pinienkerne 1/2 Zitrone Weiße Balsamico 100ml 1...

Zutaten: Fisch Öl Kräuter Gurke Fennel Oliven Rote Zwiebel Basil Tomaten Knoblauch Salz Pfeffer Tapenade Harissa Zitronensaft

Zutaten: Brokkolisalat: 2 kleine Brokkoli Dressing: 1-2 Knoblauchzehen, gepresst Saft von 1/2-1 Zitrone 2 essloffel Reisessig 1/2 teeloffel Dijon Senf 1...

Zutaten: Zwei Zwiebeln in dünne Streifen Olivenöl Saft einer Zitrone 4 Knoblauchzehen Tomatenmark 1 EL 1 Pfeffer 2 Esslöffel kleine schwarze Oliven 1...

Zutaten: 12 frische Saint-Jacques Muscheln, gewürfelt 3 Esslöffel Papaya Teelöffel 3 chervilsalt White pepperMix Für die Limettensauce: Saft von 1 lime5...

Zutaten: ein Lachsfillet 2 Pfirsiche eine kleine Zwiebel 3 cm Ingwer, geschält 2 Zehen Knoblauch etwas Butter ein Schluck Weisswein Salz Pfeffer

Zutaten: 24 Weiße Spargelstangen 1 essloffel Champagne Essig 3 essloffel Walnussöl 300 ml frisch gepresster Orangensaft 3 Kardamomkapseln

Zutaten: 400 g Rüben 400 g Kartoffeln 1 Zwiebel 30 g frischer Ingwer 1 rote Paprika 40 g Butter 250 ml Kokosmilch 1/2 Teelöffel Zimt 1/2 Bund Petersilie...

Zutaten: Eine Handvoll von Jakobsmuscheln Garnele Gewürze (Knoblauch, Thymian, Rosmarin) Peppers Ein wenig Weißwein Fisch-Lager

Zutaten: Kartoffelsalat: 200 g gekochte Kartoffeln 2 grüne Zwiebeln Stangen 1 Chicoreestaude (Rucola mit mir) 20 ml Traubenkernöl (Rapsöl mit mir) 20 ml...

Zutaten: 150 g Räucherlachs 100 g Crème fraîche 1 Tomate Pfeffer 3 teeloffel klein geschnittene Petersilie

Zutaten: 125 ml Olivenöl 2 Lorbeerblätter 3 Nelken 2 Knoblauchzehen, mit dem Messerrücken zerdrückt 500 g Perlzwiebeln (Schalotten), enthäutet 150 ml...

Zutaten: 150 g geräuchertes Forellenfilets 100 g Crème fraîche Pfeffer wenig Salz 3 essloffel gewürfelte Salatgurke 1 teeloffel gehackte Petersilie