Fischsuppe

Zutaten

• knapp 1 kg geputzter Fisch
• Schalen von vier Scampis
• 4 klein geschnittene Tomaten
• 3 kleine Kartoffeln
• 0,3 L Weisswein
• 0,5 L Fischfond - im Urlaub einfach nur Wasser
• 4 essloffel Olivenöl
• 2 frische Zwiebeln oder 4 Schalotten
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Handvoll Petersilien-Blätte
• 5 Basilikumblätter
• 1/4 teeloffel gemahlene Peperoncini
• Salz
• Pfeffer

Einlage:

• 8 Scampi - kurz in Olivenöl gebraten
• 1 kg Venusmuscheln mit Schale - frisch gekocht und gepuhlt