Reinanken-ceviche mit chili-limetten-vinaigrette

Zutaten

• 450 g reine, frische, beste Fischfilet ohne Haut, Knochen

Limetten-Chili-Dressing:

• 2 Esslöffel Basilikumöl
• Green Lemon Öl 1 Esslöffel
• 1 Limette: Saft
• 1/8 Zitrone Salz, fein gehackt, ohne innere weiße
• 2-3 essloffel gelbe Chilisauce
• Sehr wenig Salz

Garnierung:

• 1 Paprika, rote fleischig, fein gehackt
• Basil Thai, dünne Streifen
• Single Schnittlauch-Blüten oder kleine Fenchelwürfel
• Fenchel-Pollen