Salat aus gerösteten aprikosen, rucola und burrata

Jetzt bewerten
Vorspeise
sehr einfach
20 min
990 Kcal

Lust auf einen etwas anderen Salat, der gleichzeitig frisch, fruchtig und ultralecker ist? Probieren Sie diesen Salat aus gerösteten Aprikosen, Rucola und Burrata: eine perfekt ausgewogene süß-salzige Mischung! Die mit Honig und Rosmarin leicht karamellisierten Aprikosen verleihen dem Gericht eine zartschmelzende, duftende Note, die wunderbar mit der cremigen Burrata und dem Pep des Rucolas harmoniert. Ein paar Stücke geröstetes Brot, ein Schuss Olivenöl, Salz, Pfeffer (und eine Prise Chili, wenn Sie Lust haben), und schon haben Sie einen Teller voller Sonne, perfekt für ein sommerliches Mittagessen;)

Zutaten

1

Materialien

  • Pfanne
  • Schneidebrett

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min
Kochzeit10 min
  • Salat aus gerösteten Aprikosen, Rucola und Burrata - Zubereitung Schritt 1Die Aprikosen waschen und der Länge nach halbieren.
  • Salat aus gerösteten Aprikosen, Rucola und Burrata - Zubereitung Schritt 2Die Aprikosen mit einem Schuss Olivenöl in einer heißen Pfanne anbraten.
  • Salat aus gerösteten Aprikosen, Rucola und Burrata - Zubereitung Schritt 3Nach 2 Minuten Kochzeit den Honig, den getrockneten Rosmarin, Salz und Pfeffer hinzufügen. 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen und beiseite stellen.
  • Salat aus gerösteten Aprikosen, Rucola und Burrata - Zubereitung Schritt 4In derselben Pfanne grob geschnittene Landbrot-Croûtons etwa 2 Minuten anrösten.
  • Salat aus gerösteten Aprikosen, Rucola und Burrata - Zubereitung Schritt 5Den Salat zusammenstellen: Ein Rucolabett auf dem Boden des Tellers anrichten, die in Honig gerösteten Aprikosen, eine schöne Burrata, die Brotcroutons, einen Schuss Olivenöl und Chili (optional) dazugeben. Und schon ist Ihr Sommersalat fertig :)

Rezept bewerten

FAQ ❓

Welche Früchte passen gut zu Burrata?

Burrata passt hervorragend zu Sommerfrüchten wie Aprikosen, Feigen, Pfirsichen oder Erdbeeren. Ihre Süße und leichte Säure kontrastieren mit dem cremigen Schmelz der Burrata, wodurch eine sehr beliebte Kombination in Salaten oder originellen Vorspeisen entsteht!
Ja, dieser Salat kann als raffinierte Vorspeise oder als leichtes Gericht serviert werden. Für eine vollwertige Version können Sie rohen Schinken, geröstete Mandeln oder sogar Quinoa oder Bulgur hinzufügen, um eine ausgewogene und nahrhafte Mahlzeit zu erhalten.
Geröstetes Landbrot, Croutons mit Olivenöl oder sogar Focaccia eignen sich hervorragend als Beilage zu einem Salat mit Burrata. Sie sorgen für Knusprigkeit und lassen den Käse noch besser schmecken, indem sie ihn leicht auf die Scheiben streichen.
Ein Spritzer natives Olivenöl extra reicht oft schon aus, aber Sie können auch ein paar Tropfen Balsamico oder einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen, um die Aromen auszugleichen. Ein wenig Pfeffer aus der Mühle und eine Prise Fleur de Sel verfeinern das Ganze ;) Hier haben wir uns auch für eine Prise Chili entschieden!
Ja, wenn Sie keinen Burrata haben, können Sie ihn durch Mozzarella di bufala, Ziegenfrischkäse oder sogar Labneh ersetzen. Die Idee ist, eine cremige Textur zu erhalten, die einen Kontrast zum Rucola und den gerösteten Aprikosen bildet.
Die Aprikosen können im Voraus geröstet und einige Stunden gekühlt aufbewahrt werden. Es empfiehlt sich, den Salat erst im letzten Moment anzurichten, damit der Rucola frisch und die Burrata schön cremig bleibt. Geben Sie das geröstete Brot erst kurz vor dem Servieren hinzu, um die Knusprigkeit zu erhalten.
Ein süßes, fruchtiges Dressing ist ideal: Eine Mischung aus Olivenöl, Honig und weißem Balsamico- oder Zitronenessig eignet sich hervorragend für einen Salat mit Aprikosen, Rucola und Burrata. Auch ein paar Tropfen Orangensaft können die fruchtigen Noten hervorheben.
Ein trockener, fruchtiger Weißwein wie ein Viognier, ein holzfreier Chardonnay oder ein Rosé aus der Provence passt hervorragend zu diesem Sommersalat. Die blumigen und fruchtigen Noten des Weins harmonieren gut mit dem Honig, den Aprikosen und der Süße der Burrata.

Ernährung

für 1 portion / für 100 g
Kalorien: 990Kcal
  • Kohlenhydrate: 71.3g
  • Fett insgesamt: 64.5g
  • Gesättigte Fettsäuren: 32.3g
  • Proteine: 18.9g
  • Fasern: 9.1g
  • Zucker: 50.4g
  • ProPoints: 26
  • SmartPoints: 43
Nährwertangaben für 1 portion (658g)

Koch Utensilien

Kochfeld
PPetitchef_DE

Fragen

Fotos von Mitgliedern die dieses Rezept zubereitet haben.

Kommentare

Rezept bewerten: