Bruschetta mit rucola, gebratenen pfirsichen und burrata: eine köstliche süß-herzhafte kombination!

Zutaten

• 4 Scheiben Brot
• 1 Pfirsich
• 1 Burrata
• 1 Handvoll Rucola
• 1 Esslöffel Mandeln
• 1 Spritzer Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• frisches Basilikum

Zubereitung

• Den Rucola und den Pfirsich waschen. Den Pfirsich in Scheiben schneiden. Mandeln zerkleinern.
• Die Pfirsichscheiben in einer heißen Pfanne grillen (Sie können dafür auch eine Grillplatte oder einen Paninigrill verwenden). Vom Herd nehmen, sobald beide Seiten goldbraun sind.
• Die Brotscheiben rösten, bis sie schön goldbraun und knusprig sind.
• Den Rucola auf den Brotscheiben verteilen und die goldbraunen Pfirsichscheiben darauflegen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Zum Schluss die Burrata und die gehackten Mandeln auf den Bruschetta verteilen. Und schon sind die Bruschetta bereit zum Genießen!

Beobachtungen

Welches Brot eignet sich für Bruschetta? Für uns ist in Scheiben geschnittenes Bauernbrot perfekt. Ein Brot, das Sie gern beim Bäcker holen und das eine schön weiche Krume hat. Wichtig ist eine dichte Krume, die den Belag gut hält. Wenn Sie möchten, können Sie auch Brot mit Leinsamen, Sesam oder Mohn verwenden. Das sorgt für zusätzlichen Biss und mehr Geschmack.

Wie groß sollten die Brotscheiben für perfekte Bruschetta sein? Das hängt davon ab, wo Sie die Brotscheiben rösten. Wenn Sie einen Toaster verwenden möchten, sollten die Scheiben nicht zu groß sein. Andernfalls können Sie sie einige Minuten im Backofen unter dem Grill rösten. Das dauert allerdings etwas länger.

Welcher Käse passt auf Bruschetta? Wir haben uns hier für die cremige Burrata entschieden. Verteilen Sie sie auf Ihrer Bruschetta – jedes Stückchen davon fühlt sich an wie eine kleine Wolke :-) Sie können sie aber auch durch klassischen Mozzarella oder in Scheiben geschnittenen Ziegenkäse ersetzen. Ziegenkäse passt hervorragend zu süßen Aromen. Für eine Bruschetta mit mehr Charakter eignen sich auch Parmesanspäne.

Wodurch kann man gebratene Pfirsiche ersetzen? Wenn Sie süß-herzhafte Kombinationen mögen, können Sie die Pfirsiche durch Birnen- oder Apfelscheiben ersetzen. Andernfalls eignen sich auch Tomaten oder gegrillte Zucchini beziehungsweise Auberginen :-)

Fragen

Fotos von Mitgliedern die dieses Rezept zubereitet haben.