Süß-herzhafter salat mit feigen, rucola, quinoa, mozzarella und avocado

Name: Süß-herzhafter salat mit feigen, rucola, quinoa, mozzarella und avocado
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 100 g Quinoa; 80 g Rucola (1 Beutel); 8 Feigen; 1 Avocado; 125 g Mozzarella; 30 g Mandeln (1 Handvoll); 4 Esslöffel Olivenöl; 2 Esslöffel Balsamico-Essig

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Hauptgericht

sehr einfach

772 Kcal

Ein einfaches Rezept, um die Feigen der Saison zu genießen :-) Quinoa liefert die Kohlenhydrate, frisches Gemüse sorgt für Ballaststoffe und Vitamine, Feigen bringen eine süße, farbenfrohe Note ins Spiel und Mozzarella macht den Salat herrlich cremig. Geröstete Mandeln sorgen für den unwiderstehlichen Crunch. Jetzt sind Sie dran!

Zutaten

100 g Quinoa
80 g Rucola (1 Beutel)
8 Feigen
1 Avocado
125 g Mozzarella
30 g Mandeln (1 Handvoll)
4 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Balsamico-Essig

Zubereitung

Für die Zutaten, die gegart oder geröstet werden:
* Kochen Sie die Quinoa nach Packungsanleitung (in der Regel etwa 12 Minuten in einem Topf mit kochendem Wasser).
* Verteilen Sie die Mandeln auf einem Backblech und rösten Sie sie etwa 5 Minuten bei 180 °C. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen.
Für die Zutaten, die geschnitten werden:
* Halbieren Sie die Avocado, entfernen Sie den Kern und die Schale und schneiden Sie das Fruchtfleisch in Stücke.
* Lassen Sie den Mozzarella abtropfen und schneiden Sie ihn in Stücke.
* Waschen Sie die Feigen und schneiden Sie sie in Viertel.
* Waschen und schleudern Sie den Rucola trocken.
Verteilen Sie den Rucola auf den Tellern und geben Sie die Quinoa darauf.
Fügen Sie die Avocado- und Mozzarellastücke hinzu.
Verteilen Sie die Feigenviertel darauf.
Bestreuen Sie den Salat mit den gerösteten, grob gehackten Mandeln.
Für das Dressing: Mischen Sie das Olivenöl mit dem Balsamico-Essig und träufeln Sie es über den Salat.
Guten Appetit!

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FAQ ❓

Wie kann ich meinen Salat noch nährstoffreicher machen?

Sie können Samen wie Chia- oder Leinsamen hinzufügen oder weiteres Gemüse wie geraspelte Karotten oder Paprika verwenden, um den Nährwert des Salats zu erhöhen.

Kann ich die Feigen durch andere Früchte ersetzen?

Ja, Sie können die Feigen durch Birnen, Äpfel oder Mangos ersetzen. So erhält der Salat eine andere süße Note, ohne dass seine ausgewogene Zusammenstellung verloren geht.

Wie bewahre ich Reste dieses Salats am besten auf?

Bewahren Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Das Dressing sollten Sie jedoch erst kurz vor dem Servieren dazugeben, damit der Salat nicht matschig wird.

Kann ich diesen Salat im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können alle Zutaten im Voraus vorbereiten. Das Dressing sollten Sie jedoch erst kurz vor dem Servieren untermischen, damit die Zutaten frisch bleiben.

Welche Quinoa eignet sich am besten für dieses Rezept?

Rote oder dreifarbige Quinoa sorgen für eine schöne Farbe und eine interessante Textur. Klassische weiße Quinoa eignet sich aber ebenfalls sehr gut für diesen Salat.