Süß-salziger salat mit feigen, rucola, quinoa, mozzarella und avocado

Zutaten

• 100gr Quinoa
• 80gr Rucola (ein Beutel)
• 8 Feigen
• 1 Avocado
• 125gr Mozzarella
• 30gr Mandeln (eine Handvoll)
• 4 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel Balsamico-Essig

Zubereitung

• Für die zu kochenden Zutaten:
  * Kochen Sie die Quinoa gemäß den Angaben auf der Packung (normalerweise 12 Minuten in einem Topf mit heißem Wasser).
  * Legen Sie die Mandeln auf ein Backblech und backen Sie sie etwa 5 Minuten bei 180 °C. Nehmen Sie die Mandeln aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen.
• Für die zu schneidenden Zutaten:
  * Halbieren Sie die Avocado, entfernen Sie den Kern und die Schale und schneiden Sie sie dann in Stücke.
  * Lassen Sie den Mozzarella abtropfen und schneiden Sie ihn in Stücke.
  * Waschen Sie die Feigen und schneiden Sie sie in Viertel.
  * Waschen Sie den Rucola und schleudern Sie ihn trocken.
• Auf den Boden Ihrer Teller legen Sie den Rucola und dann die Quinoa darüber.
  Geben Sie dann die Avocado- und Mozzarellastücke hinzu.
  Ordnen Sie die Feigenviertel an.
  Bestreuen Sie das Ganze mit den gerösteten und in Stücke geschnittenen Mandeln.
• Das Dressing: Mischen Sie das Olivenöl und den Balsamico und geben Sie es über Ihren Salat.
  Guten Appetit!

Koch Utensilien

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