Cremige, überbackene cannelloni mit pesto: das einfache und leckere rezept

Name: Cremige, überbackene cannelloni mit pesto: das einfache und leckere rezept
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 10 getrocknete Cannelloni (oder frische Nudelplatten zum Aufrollen); 250 g Ricotta; 30 g geriebener Parmesan (+ 20 g zum Überbacken); 5 Esslöffel Pesto; Salz nach Belieben; Pfeffer nach Belieben; Für das Basilikum-Pesto; 30 g frisches Basilikum; 30 g Parmesan; 30 g Pinienkerne; 1 Knoblauchzehe; 50 g Olivenöl (ca. 5 Esslöffel); Salz nach Belieben; Pfeffer nach Belieben; Für die Béchamelsauce; 500 ml Milch; 40 g Butter; 40 g Mehl; Muskatnuss nach Belieben; Salz nach Belieben; Pfeffer nach Belieben

Hauptgericht

sehr einfach

50 min

2940 Kcal

Cannelloni mit Pesto sind ein reichhaltiges, köstliches Nudelgericht – perfekt für alle, die intensive Aromen und eine zarte Konsistenz lieben. Die cremige Füllung aus Ricotta, Parmigiano Reggiano und Basilikumpesto sorgt für eine wahre Geschmacksexplosion. Dazu kommen eine samtige Béchamelsauce und eine goldbraune Kruste aus dem Ofen. So trifft die cremige Füllung auf eine knusprige Oberfläche – ein unwiderstehlicher Genuss. Wer wenig Zeit hat, kann auch fertiges Pesto verwenden und sollte dabei auf ein hochwertiges Produkt achten: Das Ergebnis wird trotzdem köstlich. Entdecke das vollständige Rezept und alle Tipps für perfekte Cannelloni, heiß und wunderbar zartschmelzend.

Materialien

Auflaufform
Kleiner Topf
Schneebesen
Schüssel
Spritzbeutel (oder Löffel)

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit35 min

Das Basilikum waschen und trocken tupfen. Anschließend mit Parmesan, Pinienkernen und einer vom Keim befreiten Knoblauchzehe pürieren. Das Öl nach und nach dazugießen, bis eine gleichmäßige Creme entsteht. Salzen und beiseitestellen.
Die Füllung zubereiten: Ricotta mit 3 Esslöffeln Pesto in einer Schüssel vermengen, den geriebenen Parmesan und etwas Pfeffer hinzufügen und zu einer glatten Masse verarbeiten.
Die Béchamelsauce zubereiten: Die Milch in einem kleinen Topf erhitzen. In einem zweiten Topf die Butter schmelzen, das Mehl hinzugeben und rühren, bis eine goldgelbe, glatte Mehlschwitze entsteht.
Die heiße Milch nach und nach in die Mehlschwitze gießen, dabei gut rühren, um Klumpen zu vermeiden. Bei mittlerer Hitze unter Rühren kochen, bis die Sauce eindickt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Die Masse in einen Spritzbeutel füllen (oder einen Löffel verwenden) und vorsichtig in die Cannelloni füllen.
Eine erste Schicht Béchamelsauce auf dem Boden der Auflaufform verteilen und die Cannelloni anschließend ordentlich darin anordnen.
Die Cannelloni mit der restlichen Béchamelsauce bedecken. Die zwei beiseitegestellten Esslöffel Pesto dekorativ auf der Oberfläche verteilen.
Die Oberfläche mit geriebenem Parmesankäse bestreuen.
Die Cannelloni im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 35 Minuten backen, bis sie gleichmäßig goldbraun überbacken sind.
Die Pesto-Cannelloni sind fertig!

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hervorragend!!! sehr gut gut mittel nicht so gut

FAQ ❓

Kann man Cannelloni mit Pesto vorbereiten?

Ja, du kannst sie vorbereiten und ungegart sowie bereits zusammengesetzt bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Alternativ kannst du sie backen und vor dem Servieren wieder erwärmen – dann schmecken sie sogar noch aromatischer.

Kann ich Cannelloni mit Pesto einfrieren?

Ja, Cannelloni mit Pesto lassen sich sowohl ungegart (bereits zusammengesetzt) als auch gegart einfrieren. Bewahre sie in beiden Fällen in einem luftdicht verschlossenen Behälter auf. Backe oder erwärme sie direkt im Ofen, ohne sie vorher aufzutauen, und gib bei Bedarf etwas Béchamelsauce dazu.

Kann ich für die Cannelloni fertiges Pesto verwenden?

Ja, fertiges Pesto eignet sich sehr gut, besonders wenn du wenig Zeit hast. Wähle ein hochwertiges Pesto, möglichst ein frisches Produkt ohne viele Konservierungsstoffe, damit der Geschmack aromatisch und authentisch bleibt.

Welcher Ricotta eignet sich am besten für die Füllung?

Für ein cremiges und aromatisches Ergebnis empfiehlt sich gut abgetropfter Ricotta aus Kuhmilch. Wenn du einen kräftigeren Geschmack bevorzugst, kannst du Ricotta aus Schafsmilch verwenden. Achte aber darauf, dass er nicht zu flüssig ist.

Kann ich der Füllung weitere Zutaten hinzufügen?

Natürlich! Du kannst die Füllung zum Beispiel mit gerösteten Pinienkernen, Mozzarella oder fein gehacktem Gemüse wie Zucchini oder Spinat verfeinern. Wichtig ist, dass die Füllung weich bleibt, damit sich die Cannelloni gut füllen lassen.

Welche Béchamelsauce eignet sich für Cannelloni mit Pesto?

Am besten eignet sich eine weiche, samtige und nicht zu dicke Béchamelsauce, damit sie die Cannelloni gut umhüllt und gleichmäßig gart. Du kannst sie mit Butter, Mehl und Milch selbst zubereiten oder eine hochwertige fertige Sauce verwenden.

Welche Cannelloni kann ich verwenden?

Du kannst trockene Cannelloni verwenden, die ungegart gefüllt werden, oder frische Eiernudelplatten, die du aufrollst. Frische Nudelplatten garen schneller und passen sich der Form der Füllung besser an.

Koch Utensilien

Ofen

Attribute

Kann eingefroren werden

Aufbewahrung im Kühlschrank

PPetitchef_DE

Fragen

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Daniele Mainieri

Jeden Tag tauche ich in die Welt des Kochens ein und suche nach neuen Rezepten und Geschmacksrichtungen, die ich teilen kann: von Omas Gericht bis hin zu den neusten Food-Trends. Ich arbeite seit über 10 Jahren in der Lebensmittelkommunikation!

Kommentare

Rezept bewerten:

hervorragend!!! sehr gut gut mittel nicht so gut

3.67/5, 3 Bewertungen 1 kommentar

anonymous

09/08/2025

Rezepte sehr schlecht übersetzt

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Antwort Petitchef:

Danke für dein Feedback! Ich gebe mein Bestes, die Rezepte klar und verständlich zu gestalten. Wenn du möchtest, helfe ich dir gern bei Fragen zur Zubereitung oder gebe Tipps für ein noch besseres Ergebnis!