Wurstknöpfle, eine leckere resteverwertung

Zutaten

• 3 Eier,
• eine halbe Scheibe Fleischkäse
• 3 Frühlingszwiebeln
• Ingwer

Zubereitung

• Aus Dunst, Eier und etwas Wasser einen Spätzle-Teig herstellen und ca. eine Stunde ruhen lassen.
• Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden, in etwas Rapsöl glasig dünsten. Ingwer dazugeben. Fleischkäse-Würfel leicht anbraten.
• Zwiebeln und Fleischkäse in den Spätzleteig geben. Gut vermengen. Mit dem Teelöffel Nocken abnehmen und in siedender Gemüsebrühe garen.
• Evtl. in einer Sahnesoße schwenken.

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