Gravad lax teil 2 - resteverwertung

Zutaten

• Leftover Lachs
• Salz
• Laurel
• Schwarzer Pfeffer
• Piment
• Viel Petersilie
• 1 Lauch
• 1 Stange Sellerie
• Karotte
• 2 Boxen der Fischbestände
• 200 g Bandnudeln Papadalle
• 350 g Champignons
• Ein wenig Olivenöl
• Eine halbe Tasse saure Sahne
• Ein wenig Senf
• Tomatenscheiben
• Basil
• Ein Esslöffel grüne Pfefferkörner

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Zubereitung

• Leftover Salmon, Kopf, Wirbelsäule etc. wurden in einem großen Topf mit Wasser, Salz, Lorbeerblatt, Pfeffer, Piment, viel Petersilie, 1 Lauch, 1 Zweig platziert Sellerie und Karotten und geschmort 45 Minuten langsam.
• Ergab 2 Boxen von Fischbeständen, die eingefroren und weiter nach unten, um die Fischbestände gekocht wurden bei Bedarf oder in Suppen verwendet Werden.
• Für zwei Personen gekocht I 200g Papadalle Fettuccine nach Packungsanweisung. In der Zwischenzeit wurden 350 g Champignons in Scheiben geschnitten und mit etwas Olivenöl in einer Pfanne EL Kräuerbutter gebraten.
• Eine halbe Tasse saure Sahne, Salz und Pfeffer ein wenig Senf aufgenommen. Wenn die Sauce zu dick ist, erstrecken sich ein wenig Wasser Pasten. Unterheben.
  
• Angerichtet vorsichtig Lachsfleisch.
  Schließlich sind alle mit Tomatenscheiben, Basilikum und einem Esslöffel Pfeffer mariniert grün.

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