Mr salmon and me - gravad lax - teil 1

Zutaten

• 1 ganzen Lachs, etwa 2,5 bis 3 kg
• Brown-Zucker 150 g
• Salz 150g
• Ein großer Bund Dill (50 g)
• 2 Esslöffel schwarzer Pfeffer
• 1 essloffel Koriandersamen
• 1 Esslöffel Fenchelsamen
• 2-3 Esslöffel grob hacken
• Dill
• Kleinhäckseln