Petitchef

{vegan & summer} kühle asiatische sommer-nudeln mit cremigem erdnussdressing

Hauptgericht
4 Portionen
10 min
25 min
sehr einfach
{Vegan & Summer} Kühle asiatische Sommer-Nudeln mit cremigem Erdnussdressing
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{Vegan & Summer} Kühle asiatische Sommer-Nudeln mit cremigem Erdnussdressing
 

Zutaten

Zahl der Personen: 4
250 g chinesische Weizennudeln

3 Esslöffel geröstetem Sesamöl

1/2 Schlangengurke

2-3 kleine Möhren

1 kleine Zwiebel

3 Frühlingszwiebeln

1 gelbe Paprika

1 Peperoni

2 Esslöffel geröstetem Sesamöl

3 Esslöffel Sojasoße

2 Esslöffel Tahini

2 Esslöffel Erdnussmus

2 Esslöffel Reisessig

1 Esslöffel Zucker

1 Esslöffel Sambal Oelek

5 Esslöffel Erdnüsse

1 Esslöffel schwarzen oder weißen Sesam

Koriander oder rotem Basilikum

Vorbereitung

  • 250 g chinesische Weizennudeln für ca. 5 Minuten in kochendem Wasser garen, abgiessen und mit kaltem Wasser abschrecken.
  • In einer Schüssel mit 3 Esslöffel geröstetem Sesamöl behutsam aber gründlich vermischen, bis alle Nudeln etwas von dem Öl abbekommen haben.
  • 1/2 Schlangengurke, 2-3 kleine Möhren, 1 kleine Zwiebel, 3 Frühlingszwiebeln, 1 gelbe Paprika und 1 Peperoni waschen, putzen und in feine Scheiben, Stifte oder Würfel schneiden und zu den Nudeln geben.
  • Es sieht sehr nett und bunt aus, wenn die Gemüsesorten unterschiedliche geschnitten sind.
  • Aus 2 Esslöffel geröstetem Sesamöl, 3 Esslöffel Sojasoße, 2 Esslöffel Tahini, 2 Esslöffel Erdnussmus ohne Zusatzstoffe, 2 Esslöffel Reisessig, 1 Esslöffel Zucker, 1 Esslöffel Sambal Oelek ein cremiges Dressing rühren.
  • 1 daumengrosses Stück Ingwer und 2–3 Knoblauchzehen pellen, fein hacken und unter das Erdnussdressing rühren.
  • Das Dressing zu den Nudeln geben und alles vermischen, bis überall Dressing gelandet ist.
  • Vor dem Servieren 5 Esslöffel Erdnüsse und 1 Esslöffel schwarzen oder weißen Sesam über die Nudeln streuen. Und wer darauf steht, dekoriert noch mit frischem Koriander oder rotem Basilikum.





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