Salat nach art einer frühlingsrolle mit würziger erdnusssauce

Zutaten

• 50 g Reisnudeln
• 50 g Karotte (ca.)
• 25 g Kopfsalat (ca.)
• 25 g Rotkohl (ca.)
• 25 g Gurke (ca.)
• 100 g geschälte Garnelen (ca.)

Erdnusssauce:

• 2 Esslöffel Erdnussmus
• 1 Esslöffel salzige Sojasauce
• 1 Esslöffel geröstetes Sesamöl
• 1 Teelöffel Agavensirup (oder Honig)
• 1 Teelöffel Sriracha-Sauce (optional)
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 1 kleines Stück frischer Ingwer

Toppings:

• 10 g frischer Koriander (ca.)
• 30 g geröstete, ungesalzene Erdnüsse (ca.)

Materialien

• 1 Sparschäler (optional)
• 1 Wasserkocher (oder Topf)
• 1 Schneidebrett
• 1 Messer
• 1 Sieb

Zubereitung

• Vorbereitung:
  Das Gemüse waschen und bei Bedarf schälen. Mit einem Sparschäler Karottenstreifen schneiden. Gurke, Rotkohl und Salat fein schneiden.
  Die Korianderblätter abzupfen. Die Garnelen schälen. Die Erdnüsse grob hacken.
• Reisnudeln:
  Die Reisnudeln in einem Topf mit kochendem Wasser zugedeckt 4 Minuten garen. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen.
  
• Sauce:
  Erdnussmus, salzige Sojasauce, geröstetes Sesamöl, Agavensirup, Sriracha-Sauce sowie die zerdrückte Knoblauchzehe und den zerdrückten Ingwer zu einer cremigen Sauce verrühren.
• Anrichten:
  Die Reisnudeln auf den Boden einer Schüssel geben und die Zutaten darauf verteilen. Dabei grüne Zutaten mit Zutaten anderer Farben abwechseln.
  
• Die Sauce darübergeben und mit gehackten, gerösteten Erdnüssen bestreuen.
• Alles erst kurz vor dem Servieren vermischen und servieren :-)
  

Attribute

Fragen

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