Bunter salat mit reisnudeln und garnelen und pikantem erdnussdressing

Zutaten

• 50 gr Reisnudeln
• 50 gr Karotte (+/-)
• 25 gr Kopfsalat (+/-)
• 25 gr Rotkohl (+/-)
• 25 gr Gurke (+/-)
• 100 gr geschälte Garnelen (+/-)

Erdnusssoße:

• 2 Esslöffel Erdnusspüree
• 1 Esslöffel gesalzene Sojasauce
• 1 Esslöffel getoastetes Sesamöl
• 1 Teelöffel Agavensirup (oder Honig)
• 1 Teelöffel Sriracha-Sauce (optional)
• 1 (kleine) Knoblauchzehe
• 1 (kleines) Stück frischer Ingwer

Toppings:

• 10 g frischer Koriander (+/-)
• 30 g ungesalzene, geröstete Erdnüsse (+/-)

Materialien

• 1 Sparschäler (optional)
• 1 Wasserkocher (oder Topf)
• 1 Schneidebrett
• 1 Messer
• 1 Sieb

Zubereitung

• Stellen Sie das Gemüse auf:
  Das Gemüse waschen und gegebenenfalls schälen. Die Karotte mit einem Sparschäler in Streifen schneiden. Die Gurke, den Rotkohl und den Salat fein schneiden.
  Die Korianderblätter abzupfen. Die Garnelen schälen. Erdnüsse grob hacken.
• Die Vermicelles:
  Die Reisnudeln in kochendem Wasser zugedeckt 4 Minuten lang garen. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen.
  
• Die Soße:
  Erdnusspüree, gesalzene Sojasauce, getoastetes Sesamöl, Agavensirup, Sriracha-Sauce, zerdrückte Knoblauchzehe und Ingwerstück zu einer cremigen Sauce verrühren.
• Anrichten:
  Die Reisnudeln auf den Boden der Schüssel legen und abwechselnd mit grünen und andersfarbigen Garnierungen belegen.
  
• Die Sauce darüber gießen und mit gehackten gerösteten Erdnüssen bedecken.
• Alles im letzten Moment umrühren und servieren :-)
  

Attribute

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