Reisbandnudeln mit garnelen nach thailändischer art

Zutaten

• 125 g Reisbandnudeln
• 100 g Garnelen
• 1 kleine Spitzpaprika, rot
• 3 Lauchzwiebeln
• 2 Eier
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Esslöffel Limettensaft
• 2-3 Esslöffel Thai-Chilisoße
• 3-4 Esslöffel Sojasoße
• Pfeffer
• 1 Prise Zucker
• 2 Esslöffel Sesamöl

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Zubereitung

• Die Nudeln in eine große Schüssel geben. Nach Packungsanweisung mit kochendem Wasser überbrühen und ca. 10-15 minuten ziehen lassen.
• Währenddessen die Zwiebel und den Knoblauch häuten, halbieren und fein würfeln. Die Lauchzwiebeln waschen, trocken schütteln, das Ende entfernen und in feine Ringe schneiden.
• Die Spitzpaprika entkernen, halbieren und in schmale Streifen schneiden.
• Nun einen Esslöffel Öl im Wok oder in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen darin 2-3 minuten gut anbraten, dann heraus nehmen.
  
• Die Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Die Eier verquirlen.
• Den zweiten Esslöffel Öl erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfelchen sowie 2/3 von den Lauchzwiebeln und die Paprikastreifen anbraten. Die Nudeln zugeben und kurz mitbraten.
• Dann die verquirlten Eier, die Thai-Chilisoße und die Hälfte der Sojasoße zugeben und pfannenrühren, bis das Ei gestockt ist.
• Anschließend die Garnelen zugeben und mit etwas Pfeffer, Zucker und der restlichen Sojasoße abschmecken.
  
• Mit den übrigen Lauchzwiebelringen bestreut servieren.

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