Überbackene garnelen mit metaxa, tomaten & schafskäse

Name: Überbackene garnelen mit metaxa, tomaten & schafskäse
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 250g Garnelen; 6 mittelgroße Strauchtomaten; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 Stängerl Frühlingszwiebeln; 1 guter Schuss Metaxa; ca. 75g Schafskäse; 5 Esslöffel Olivenöl; Salz; Pfeffer; einige Stängerl Petersilie, frisch gezupft

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Hauptgericht

sehr einfach

30 min

Zubereitung

Vorbereitungszeit5 min

Kochzeit25 min

Den Ofen auf 200° (Umluft) vorheizen. Die Garnelen auftauen lassen, abbrausen und trocken tupfen.
Nun die Strauchtomaten waschen, halbieren, den Strunk und die Kerne entfernen. In mundgerechte Würfelchen schneiden.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, halbieren und fein würfeln. Die Frühlingszwiebeln waschen, trocken tupfen und in feine Ringe schneiden.
Als Nächstes das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen darin von allen Seiten ca. 5minuten anbraten.
Diese dann aus der Pfanne nehmen und stattdessen das Gemüse in die Pfanne geben. Ebenfalls für 3-4minuten anbraten, dann die Garnelen wieder zugeben.
Die Masse mit dem Metaxa ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Petersilie fein hacken und unter die Garnelen-Gemüse-Masse mischen. Diese dann anschließend in eine große oder zwei kleine Auflaufförmchen verteilen. Den Feta zwischen den Händen zerbröseln und darüber streuen.
Im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 20min backen. Dazu passt sehr gut frisches Fladenbrot.