Süßkartoffel-gnocchi (einfaches gnocchi-rezept)

Jetzt bewerten
Hauptgericht
sehr einfach
50 min
459 Kcal

Die Gnocchi aus Süßkartoffeln sind eine leichte und köstliche Variante des italienischen Klassikers. Ersetzen Sie einfach die herkömmlichen Kartoffeln durch Süßkartoffeln und verleihen Sie dem Rezept eine gesunde, raffinierte Note. Die Gnocchi sind vielseitig: Sie lassen sich mit Weizenmehl oder glutenfreiem Mehl zubereiten und eignen sich daher auch für Menschen mit entsprechenden Ernährungseinschränkungen. Das Beste daran: Sie kommen ganz ohne Eier aus und sind dadurch eine leichtere und preiswerte Variante. Diese einfach zuzubereitenden Gnocchi passen zu vielen verschiedenen Saucen und bringen Abwechslung auf Ihren Speiseplan. Entdecken Sie hier die vollständige Schritt-für-Schritt-Anleitung. Gnocchi

Zutaten

4

Zubereitung

Vorbereitungszeit20 min
Wartezeit10 min
Kochzeit20 min
  • Süßkartoffel-Gnocchi (einfaches Gnocchi-Rezept) - Zubereitung Schritt 1Die Süßkartoffeln schälen und etwa 10 Minuten kochen, bis sie weich sind. Anschließend abgießen und zu einem Püree stampfen.
  • Süßkartoffel-Gnocchi (einfaches Gnocchi-Rezept) - Zubereitung Schritt 2Abkühlen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Das Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Er sollte fest, aber nicht hart sein. Bei Bedarf noch etwas Mehl hinzufügen.
  • Süßkartoffel-Gnocchi (einfaches Gnocchi-Rezept) - Zubereitung Schritt 3Auf einer bemehlten Arbeitsfläche Rollen formen und in gleich große, rechteckige Stücke schneiden.
  • Süßkartoffel-Gnocchi (einfaches Gnocchi-Rezept) - Zubereitung Schritt 4Zum Schluss mit den Zinken einer Gabel Rillen in die Gnocchi drücken.
  • Süßkartoffel-Gnocchi (einfaches Gnocchi-Rezept) - Zubereitung Schritt 5Salzwasser in einem hohen Topf zum Kochen bringen (Öl ist nicht nötig). Die Gnocchi hineingeben. Sie sind nach etwa 1½ Minuten gar, sobald sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen.
  • Süßkartoffel-Gnocchi (einfaches Gnocchi-Rezept) - Zubereitung Schritt 6Mit Pesto oder einer anderen Sauce Ihrer Wahl servieren und mit geriebenem Käse bestreuen. Guten Appetit!

Rezept bewerten

FAQ ❓

Welche Süßkartoffeln eignen sich am besten für Gnocchi?

Für Süßkartoffel-Gnocchi eignen sich am besten Süßkartoffeln mit violettem oder gelbem Fruchtfleisch, da sie fester sind und weniger Wasser enthalten. So wird der Teig schön gleichmäßig und benötigt weniger Mehl, wodurch die Gnocchi leicht bleiben. Süßkartoffeln mit weißem Fruchtfleisch sind meist saftiger und können den Teig klebrig machen. Die besten Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie die Süßkartoffeln backen oder dämpfen, statt sie in Wasser zu kochen. So nehmen sie nicht zu viel Wasser auf und der Teig erhält die richtige Konsistenz.
Ja, Süßkartoffel-Gnocchi lassen sich ungekocht sehr gut einfrieren. Legen Sie die geformten Gnocchi mit etwas Abstand auf ein bemehltes Backblech und frieren Sie sie ein, bis sie fest sind. Anschließend können Sie sie in Gefrierbeutel oder verschließbare Behälter umfüllen. Vor der Zubereitung müssen sie nicht aufgetaut werden: Geben Sie sie einfach direkt in kochendes Wasser. Sobald die Gnocchi an die Oberfläche steigen, sind sie fertig. Durch das Einfrieren bleiben Geschmack und Konsistenz erhalten, und Sie können sie auch an hektischen Tagen schnell zubereiten.
Am häufigsten wird Weizenmehl verwendet, um dem Teig die richtige Konsistenz zu geben. Für eine leichtere oder glutenfreie Variante können Sie jedoch Reismehl, Kartoffelstärke oder süße Maniokstärke verwenden. Geben Sie das Mehl nach und nach hinzu und verwenden Sie nur so viel, wie der Teig zum Binden benötigt – je weniger Mehl, desto weicher und leichter werden die Gnocchi. Vollkornmehl sollten Sie vermeiden, da es den Teig schwerer machen und die zarte Konsistenz der Süßkartoffeln beeinträchtigen kann. Verarbeiten Sie die Süßkartoffeln erst, wenn sie abgekühlt sind, damit der Teig nicht zu weich wird.
Der leicht süßliche Geschmack der Süßkartoffeln harmoniert besonders gut mit kräftigen Saucen, zum Beispiel mit einer rustikalen Tomatensauce, Pesto oder einer Kräuter-Béchamelsauce. Für eine leichtere Variante eignen sich Salbei-Butter oder Olivenöl mit Knoblauch. Für eine süß-saure Note können Sie eine eingekochte Orangensauce oder etwas Senf und Honig probieren. Wichtig ist, den süßlichen Geschmack der Süßkartoffeln mit einer salzigen oder säuerlichen Komponente in der Sauce auszugleichen.
Damit Süßkartoffel-Gnocchi beim Kochen nicht zerfallen, muss der Teig fest und die Gnocchi müssen gut geformt sein. Verwenden Sie nur so viel Mehl wie nötig, damit der Teig zusammenhält. Kochen Sie die Gnocchi in Salzwasser, das zwar kocht, aber nicht zu stark sprudelt, denn durch die Bewegung im Wasser können sie auseinanderfallen. Sobald sie an die Oberfläche steigen, nehmen Sie sie mit einer Schaumkelle heraus. Außerdem können Sie den Teig vor dem Rollen 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen – das verbessert seine Konsistenz.

Ernährung

für 1 portion / für 100 g
Kalorien: 459Kcal
  • Kohlenhydrate: 83.6g
  • Fett insgesamt: 4.7g
  • Gesättigte Fettsäuren: 2.7g
  • Proteine: 16g
  • Fasern: 7.8g
  • Zucker: 10.9g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 14
Nährwertangaben für 1 portion (249g)

Koch Utensilien

Kochfeld

Attribute

Kann eingefroren werden
PPetitchef_DE

Ähnliche Rezepte

Fragen

Fotos von Mitgliedern die dieses Rezept zubereitet haben.

Mirella MendonçaMirella Mendonça
Ich bin Redaktionsverantwortliche bei Petitchef (Portugal und Brasilien) und eine große Liebhaberin von Reisen und weltweiter Gastronomie, stets auf der Suche nach neuen Geschmacksrichtungen und Erlebnissen. Trotzdem, so sehr ich die Köstlichkeiten verschiedener Kulturen erkunde, wird die Küche meiner Mutter immer meine Lieblingsküche bleiben – mit diesem einzigartigen Geschmack, den nur sie zaubern kann.

Kommentare

Rezept bewerten: