Muschelnudeln gefüllt mit tomaten und oliven

Zutaten

• 8-10 große Muschelnudeln
• Tomaten
• 2 Zweige Basilikum
• 1 Handvoll schwarze Oliven
• 1 Schalotte
• 1 Zitrone
• mildes Olivenöl nativ extra
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

• Die Muschelnudeln in reichlich Salzwasser 18-20 Minuten sanft köcheln oder solange, wie die Kochanweisung auf der Packung sagt.
• Mit der Schöpfkelle herausnehmen, in ein Sieb legen, mit ein paar Tropfen bestem Olivenöl beträufeln und etwas abkühlen lassen.
• Für die Füllung die Tomaten vierteln. Kerne entfernen. Tomatenviertel noch etwas kleinen schneiden.
• Schalotte häuten und fein hacken. Schwarze Oliven und Basilikumblättchen in feine Streifen schneiden. Alles mit den Tomaten mischen.
• Aus Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette rühren. Über den Tomatensalat träufeln und gut vermischen.

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