Herbstsalat: spinatsalat mit mandarinen, walnüssen und haselnüssen

Name: Herbstsalat: spinatsalat mit mandarinen, walnüssen und haselnüssen
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 500 g junger Spinat; 2-3 Mandarinen; 50 g Haselnußkerne; 50 g Walnußkerne; Olivenöl nativ extra; Balsámicoessig aus Andalusien oder Modena; Orangenblütenhonig; Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; nach Belieben ein paar Scheiben durchwachsener

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Hauptgericht

4 Portionen

sehr einfach

1 h 5 m

Zutaten

500 g junger Spinat
2-3 Mandarinen
50 g Haselnußkerne
50 g Walnußkerne
Olivenöl nativ extra
Balsámicoessig aus Andalusien oder Modena
Orangenblütenhonig
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
nach Belieben ein paar Scheiben durchwachsener

Zubereitung

Vorbereitungszeit20 min

Kochzeit45 min

Die Stiele der Spinatblättern abschneiden. Blätter gut waschen und trockenschleudern. Mandarinen schälen und in Segmente teilen.
Wer sich die Arbeit machen möchte, kann auch noch die weiße Haut der Segmente abziehen. Walnüsse und Haselnußkerne grob hacken. Speckscheiben in Streifen schneiden.
Nüsse in ganz wenig Olivenöl 3-4 Minuten anrösten. Speckstreifen in kochendem Wasser 1 Minute blanchieren, abtropfen lassen und mit Küchenpapier trockentupfen.
Dann in der Pfanne, in der die Nüsse geröstet wurden knusprig braten.
Alle Zutaten außer dem Speck in eine Schüssel geben.
Aus Olivenöl, Balsamicoessig, Honig, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette rühren. Über den Salat träufeln, vorsichtig mischen. Speckstreifen darüber verteilen und sofort servieren.

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