Petitchef

Rezept: joghurt-mandarinen-torte mit amaranth-boden

Andere
5 Portionen
15 min
40 min
sehr einfach

Zutaten

Zahl der Personen: 5
75 g geröstete Mandeln

50 g gepopptes Amaranth

70 g Agavendicksaft

1 Msp. gemahlene Vanille

1 Prise jodiertes Meersalz

40 g dunkles Mandelmus


Für die Joghurtfüllung:

6 Mandarinen

14 g Agar-Agar

130 g Agavendicksaft

1,2 kg Sojajoghurt


Für die Glasur:

175 g natursüße Mandarinen)

4 Mandarinen

½ TL Agar-Agar

Vorbereitung

  • Die gerösteten Mandeln im Küchenmixer fein mahlen. AlleZutaten für den Boden mit einer Gabel mischen.
  • Boden der Springform mit Backpapier belegen, den Teig in die Springform geben und etwas andrücken. Für die Füllung den Saft der Mandarinen auspressen.
  • Schnell mit Agar-Agar und Agavendicksaft verrühren, sodass sich keine Klümpchen bilden können.
  • In einem kleinen Topf kurz aufkochen, vom Herd nehmen und denJoghurt mit einem Schneebesen zügig unterrühren.
  • Joghurtmasse auf dem Boden verteilen und für ca. 30 Minuten in den Tiefkühler stellen. Für die Glasur die Dosen-Mandarinen abtropfen lassen und kreisförmig auf der Torte verteilen.
  • Den Saft aus den frischen Mandarinen pressen und mit Agar-Agar in einem kleinen Topf mischen.
  • Unter Rühren mit dem Schneebesen ca. 30 Sekunden kochen lassen.
  • Torte noch in der Springform mit dem Saft begießen und erneut 30 Minuten in den Tiefkühler
    oder 40 Minuten in den Kühlschrank stellen.





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