Petitchef

Gebackene schwarzwurzeln mit clementinen-sesam-mayonaise

Hauptgericht
2 Portionen
20 min
30 min
sehr einfach

Zutaten

Zahl der Personen: 2

Zutaten für 2 Portionen Vorspeisen:

400 g geschälte Schwarzwurzeln,

1, 5 Liter Wasser

1 Teelöffel Salz

1 Sucre


Warenkorb:

2 EL Mehl

1 Ei mit Salz und Muskatnuss geschlagen

3 Esslöffel gemahlene Mandeln oder Haselnüsse -décortiquées

2 Esslöffel fein paniert

Pflanzenöl zum Kochen


Clementinen Sesame Mayonnaise:

4 Esslöffel frisch gerührt Mayonnaise

2 Esslöffel Joghurt

1,5 cuilères EL geröstetem Sesam und Mörtel

2 Esslöffel Saft clementine

Clementine Little Shell

1 Prise Safran

2 Esslöffel Chilisauce fruchtig

1 Spritzer Sojasauce

1 Sprizer geröstetes Sesamöl

Salz

Grüne Blätter

Walnussöl-Vinaigrette

Zerrissenes clementine Segmente

Vorbereitung

  • Zubereitung:
    Mayonnaise mit der Mischung der anderen Bestandteile. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
  • Schwarzwurzeln schälen, in kaltem Wasser setzen mit einem Teelöffel Ascorbinsäure. Wasser, Salz, Zucker etwa 10 Minuten bissfest kochen.
  • Dip und trocken in Mehl, Walnüsse Eiern und Paniermehl Krümel nicht zu dick.
  • Backen Sie ungefähr in der neutralen Pflanzenöl für 5 Minuten goldbraun backen. Auf Küchenpapier abtropfen.
  • Garnieren Sie mit Salatblättern und marnierten Clementine Segmenten.
  • FAZIT:
    Dieses Gericht mache ich einige Zeit mit anderen Gemüsesorten.
  • Mayonnaise war köstlich und sich heute als Unterstützung für die Jausensemmerl Weißensee Räucherforelle wirklich geliehen.

Fragen:






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