Reisnudeln mit pilzen und weich gekochtem ei!

Zutaten

• 100 g Reisnudeln
• 1 Schuss Sesamöl
• 100 g frische Champignons
• 1 Ei

Sauce:

• 1 EL Sesamöl
• 1 EL Sojasauce (oder glutenfreie Sojasauce)
• 1 TL gemahlener Ingwer (oder ein kleines Stück frischer Ingwer)
• 1 TL weiße Sesamsamen
• 1 TL Honig (oder Agavendicksaft)

Zum Garnieren:

• Weiße Sesamsamen
• Petersilie (oder Koriander)

Zubereitung

• Die Nudeln:
  Die Reisnudeln in reichlich warmem Wasser einweichen.
  Halten Sie sich an die Packungsanleitung und prüfen Sie den Gargrad: Die Nudeln sollten weich, aber nicht zu weich sein!
• Das weich gekochte Ei:
  Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und das Ei hineingeben. 6 Minuten kochen lassen. Das Ei anschließend sofort in eine Schüssel mit Eiswasser legen, um den Garvorgang zu stoppen.
• Die Pilze:
  Die Champignons in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben in einer heißen Pfanne mit einem Schuss Sesamöl anbraten.
• Die Sauce:
  Sesamöl, Sojasauce, frischen oder gemahlenen Ingwer, Sesamsamen und Honig (oder Agavendicksaft) miteinander verrühren.
• Die Nudeln abgießen, sobald sie gar sind, und mit den Pilzen in die Pfanne geben. Die Sauce darübergeben und alles vermischen. Einige Minuten anbraten.
• In tiefen Tellern mit weiteren Sesamsamen, gehackter Petersilie (oder gehacktem Koriander) und dem halbierten weich gekochten Ei servieren.
  Natürlich mit Stäbchen essen ;-) Guten Appetit!

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