Chicorée-reis-soufflé

Zutaten

• 1 Zwiebel, gehackt
• Fein gehackt 1 Knoblauchzehe
• Ein wenig Olivenöl
• 125 g Reis
• 250ml heiße Gemüsebrühe
• 50 ml Weißwein
• 2 in Streifen schneiden Chicorée
• 100 g Schinken in Scheiben geschnitten in Streifen
• 125 g geriebener Parmesan
• 1 Ei
• 100 ml Sahne
• Salz
• Pfeffer
• Etwas Butter