Topf-brot: nach art "russisches schwarzbrot"

Name: Topf-brot: nach art "russisches schwarzbrot"
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: De
Ingredients: 170 gr. Von gekochten Kartoffeln; 200 ml kochendes Wasser Rohrzucker Kartoffeln; 1 Esslöffel; 1 EL Kakao Valrhona Suppe; 1 Esslöffel Kaffeelikör; 25 gr. Roggenmehl Typ 997; 10 gr. Frische Hefe-Mix mit; 3 Esslöffel Wasser; 1 Tel. Dinkel Sauerteig; 3 Esslöffel Kabbelwasser; 225 gr. Dinkelvollkorn; 200 gr. Weizenmehl Type 550; 30 gr. Weizenmehl; 30 + 10 gr. Oat; 15 gr. Feines Meersalz; 1 Esslöffel Weizenkeimöl; 1 TL Kreuzkümmelsamen,

Jetzt bewerten

Andere

einfach

2 stunden

Zubereitung

Vorbereitungszeit45 min

Kochzeit1 h 15 m

Gekochte Kartoffeln, dann pürieren und Roggenmehl, Kakao und Kaffee-Likör verbrüht Zucker in der Backform mit der Mischung aus heißen Kartoffeln und gut gerührt, die für 30 Minuten stehen gelassen abgedeckt.
Für die noch warme Paste, gut geschüttelt vollen Dinkelmehl, Meersalz, Kümmel, Öl und nach und nach 2/3 des Weizenmehls in der Zwischenzeit zwischen Hefe vermischt einfügen, die alle gut mit dem Schlagzeuger Küchenmaschine Sauerteig vermischt sich eine flache, glatte Paste.
Nach 6 Stunden wurde der Teig mit dem restlichen Mehl und ein wenig Haferflochen neuen Teig von Hand geknetet verdoppelt
Nach 1 Stunde wurde der Teig in der warmen Küche verdoppelt. Ofen vorheizen auf 250 ° oder Hitze auf 200 ° der Abdeckung innerhalb vorgesehen und mit einem kleinen Topf reingestellt Mehl bestäubt vorgewärmt,
UO-250 ° Hitze,
30 Minuten in den Ofen, dann bedecken und 15 Minuten bei 220 ° fallen auch gekocht, bis es hohl klingt, wenn auf der 250 ° abgegriffen und das Brot hat eine schöne Kruste.