Topf-brot: nach art "russisches schwarzbrot"

Zutaten

• 170 gr. Von gekochten Kartoffeln
• 200 ml kochendes Wasser Rohrzucker Kartoffeln
• 1 Esslöffel
• 1 EL Kakao Valrhona Suppe
• 1 Esslöffel Kaffeelikör
• 25 gr. Roggenmehl Typ 997
• 10 gr. Frische Hefe-Mix mit
• 3 Esslöffel Wasser
• 1 Tel. Dinkel Sauerteig
• 3 Esslöffel Kabbelwasser
• 225 gr. Dinkelvollkorn
• 200 gr. Weizenmehl Type 550
• 30 gr. Weizenmehl
• 30 + 10 gr. Oat
• 15 gr. Feines Meersalz
• 1 Esslöffel Weizenkeimöl
• 1 TL Kreuzkümmelsamen,

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Zubereitung

• Gekochte Kartoffeln, dann pürieren und Roggenmehl, Kakao und Kaffee-Likör verbrüht Zucker in der Backform mit der Mischung aus heißen Kartoffeln und gut gerührt, die für 30 Minuten stehen gelassen abgedeckt.
• Für die noch warme Paste, gut geschüttelt vollen Dinkelmehl, Meersalz, Kümmel, Öl und nach und nach 2/3 des Weizenmehls in der Zwischenzeit zwischen Hefe vermischt einfügen, die alle gut mit dem Schlagzeuger Küchenmaschine Sauerteig vermischt sich eine flache, glatte Paste.
• Nach 6 Stunden wurde der Teig mit dem restlichen Mehl und ein wenig Haferflochen neuen Teig von Hand geknetet verdoppelt
• Nach 1 Stunde wurde der Teig in der warmen Küche verdoppelt. Ofen vorheizen auf 250 ° oder Hitze auf 200 ° der Abdeckung innerhalb vorgesehen und mit einem kleinen Topf reingestellt Mehl bestäubt vorgewärmt,
  UO-250 ° Hitze,
  
• 30 Minuten in den Ofen, dann bedecken und 15 Minuten bei 220 ° fallen auch gekocht, bis es hohl klingt, wenn auf der 250 ° abgegriffen und das Brot hat eine schöne Kruste.

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