Gravlax, der marinierte lachs nach schwedischer art

Name: Gravlax, der marinierte lachs nach schwedischer art
Prep time: 10 min
Total time: 48 h 10 min
Yield: 3
Cuisine: De
Ingredients: 150 g Lachsfilet (zuvor fachgerecht tiefgefroren); 70 g Zucker; 70 g Salz; 1 Prise Pfeffer; 5 g Dill; 1 EL rosa Pfefferkörner; Zitronensaft (optional)

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Vorspeise

sehr einfach

2 tage 10 m

209 Kcal

Hier finden Sie die vollständige Anleitung für die Zubereitung von Gravlax-Lachs, einem Rezept aus der skandinavischen Tradition, das Genießer auf der ganzen Welt begeistert. Dabei wird Lachs 48 Stunden lang im Kühlschrank mit Zucker, Salz, Dill und rosa Pfeffer mariniert – das Ergebnis ist wirklich hervorragend. Befolgen Sie alle Schritte und probieren Sie diese besondere Marinade selbst aus. Sie ist eine hervorragende Idee als Vorspeise an Weihnachten oder Heiligabend.

Zutaten

150 g Lachsfilet (zuvor fachgerecht tiefgefroren)
70 g Zucker
70 g Salz
1 Prise Pfeffer
5 g Dill
1 EL rosa Pfefferkörner
Zitronensaft (optional)

Materialien

Frischhaltefolie

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Wartezeit2 tage

Die rosa Pfefferkörner zerdrücken. In einer Schüssel den Zucker mit dem Salz, den zerstoßenen rosa Pfefferkörnern und dem Dill vermischen.
Die Hälfte der Mischung in eine Glasauflaufform geben und das Lachsfilet (ohne Haut und Gräten) darauflegen. Den Lachs mit der restlichen Mischung aus Salz, Zucker, Dill und rosa Pfeffer bedecken. Anschließend mit Frischhaltefolie abdecken und die Form für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Das entstandene Wasser abgießen und das Lachsfilet für weitere 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Nach dieser Zeit das Lachsfilet abspülen, um die Reste der Marinade zu entfernen.
Jetzt müssen Sie nur noch das Lachsfilet in dünne Scheiben schneiden.
Mit rosa Pfefferkörnern und Dillzweigen bestreuen. Nach Belieben mit etwas Zitronensaft beträufeln und servieren. Der Gravlax-Lachs ist fertig!

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FAQ ❓

Welche Geschichte hat Gravlax und wie wurde er bekannt?

Gravlax hat skandinavische Ursprünge, die Jahrhunderte zurückreichen. Damals marinierten Fischer den Lachs, um ihn haltbar zu machen. Heute ist er eine weltweit beliebte Vorspeise und wird oft zu besonderen Anlässen serviert.

Kann ich für die Marinade auch andere Fischsorten verwenden?

Obwohl Lachs der traditionelle Fisch für Gravlax ist, können Sie auch Forelle oder andere fettreiche Fischsorten marinieren. Geschmack und Konsistenz des Ergebnisses können jedoch variieren.

Was sind die Geheimnisse eines gelungenen Gravlax?

Entscheidend für einen gelungenen Gravlax sind das ausgewogene Verhältnis von Salz und Zucker, frische Zutaten wie Dill und rosa Pfeffer sowie die Einhaltung der Marinierzeit.

Kann ich das Gravlax-Rezept individuell anpassen?

Auf jeden Fall! Sie können Gewürze wie Koriander oder Kräuter wie Thymian hinzufügen oder den Gravlax mit Zitrusfrüchten aromatisieren und ihm so eine persönliche Note verleihen.

Wie kann ich Gravlax kreativ servieren?

Gravlax schmeckt auf Crostini, zu Saucen wie Senfsauce oder als Teil einer gemischten Vorspeisenplatte mit Käse und Gemüse. So wird er zu einem vielseitigen und raffinierten Gericht.