Feldsalat mit birnen-vinaigrette, zerkleinerten speck und sesam

Zutaten

• 2 schöne, mittelreife Birnen
• 2 essloffel Zitronensaft
• 2 essloffel Walnussöl
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• 20 g Semmelbrösel
• 20 g Sesamsaat
• 1 Eigelb (Kl.M)
• 60 g Feldsalat
• 4 Streifen Bacon/gestreiften Speck

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Zubereitung

• Für die Birnenvinaigrette: Einer der zwei Birnen schälen, vierteln und entkernen.
• Schneiden Sie das Fleisch in Würfel schneiden. Zitronensaft pürieren und Walnussöl in den Mixer / Mixer mit. Durch ein feines Sieb. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Für Sesam Krümel: In einer Schüssel, Sesam und Paniermehl miteinander vermischt, dann fügen Sie das Eigelb, bis Mischung groben Krumen ähnelt.
• Setzen Sie die Mischung in einer beschichteten Pfanne goldbraun braten für ein paar Minuten bei mittlerer Hitze ohne Fett. Mit Salz, aus der Pfanne nehmen und kühl zu entfernen.
  
• In einer beschichteten Pfanne ohne Fett Speck knusprig. Drain auf Küchenkrepp.
• Putzen, waschen und trocken Salat.
  Wash, Kern und in dünne Spalten schneiden, die zweite Lampe.
• Teilen Sie Salat auf dem tiefen und mit Dressing Birnenschale mischen. Servieren Sie mit geschnittenen Birnen, Paniermehl und Sesam knusprigem Speck.

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