Aubergine mit champignons und curryreis

Zutaten

• 1 El Rapsöl
• 1 kl. Zwiebel
• 75 g weiße Champignons
• 75 g braune Champignons
• 3 El Mandelmus
• 150 ml Wasser
• 1 El Limettensaft
• Meersalz, Pfeffer
• 150 g Reis, gekocht
• 1 kl. Zwiebel
• 50 g Paprika
• 50 g Zucchini
• 50 g Erbsen TK
• 1 El Olivenöl
• 2 Tl Currypulver
• 1-2 El Blattpetersilie