Panierte aubergine nach art eines mailänder schnitzels, aber vegetarisch - air fryer kochen

Zutaten

Die gebratene Aubergine:

• 1 Aubergine
• 1 Teelöffel Olivenöl

Das Paniermehl:

• 30 g Mehl (+/-)
• 1 Ei
• Salz
• Pfeffer
• 30 g Semmelbrösel (+/-)
• 1 TL Öl

Tomatensoße (Beilage):

• 1/2 Esslöffel Olivenöl
• 20 cl Tomatenpüree / Tomatensoße
• 1 Knoblauchzehe
• Salz
• Pfeffer

Materialien

• Air Fryer
• Gefrierbeutel / luftdichter Behälter
• Ölbombe - von Olivenöl
• Pfanne (Soße)
• Gabel

Zubereitung

• Die Aubergine mit einer Gabel einstechen.
• Die Aubergine in die Schale des Airfryers legen und mit Olivenöl bestreichen (oder als Spray auftragen).
  
• Programmieren Sie den Air Fryer im "Air Fry"-Modus für 20 Minuten bei 180 °C.
  Wenden Sie die Aubergine nach der Hälfte der Garzeit.
• Aubergine aus dem Air Fryer nehmen und für 10 Minuten in einen geschlossenen Gefrierbeutel oder einen luftdichten Behälter legen.
  
• Die Aubergine auf einen Teller transferieren und mit zwei Gabeln schälen. Die Aubergine einstechen, um sie an Ort und Stelle zu halten, und die Haut mit der zweiten Gabel "abkratzen", um sie zu entfernen.
• Überschüssiges Wasser abgießen und die Aubergine flach drücken.
  Mit Mehl umhüllen.
  
• Das Ei mit Salz und Pfeffer verrühren und die Aubergine darin umsetzen. Gut umhüllen.
• Die Aubergine in das Paniermehl überführen und erneut gut umhüllen.
  
• Danach wieder in das Ei tauchen und dann ein letztes Mal in die Semmelbrösel.
• Sprühen Sie Öl in den Behälter des Air Fryers und legen Sie die panierte Aubergine hinein. Erneut mit Ölspray besprühen.
  
• Den Air Fryer 10 Minuten lang im Modus "Maxi Crisp" bei 230 °C programmieren.
  Wenden Sie die Aubergine und programmieren Sie den Air Fryer erneut auf "Maxi Crisp" bei 230 °C für 8 Minuten.
• Bereiten Sie die Sauce (Beilage) zu:
  Einen Schuss Olivenöl in eine Pfanne geben und eine Knoblauchzehe hinzufügen.
  
• Die Tomatensoße, Salz, Pfeffer und einige Basilikumblätter hinzufügen und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Vor dem Servieren den Knoblauch entfernen.
• Den Teller anrichten:
  Die Sauce auf den Boden des Tellers gießen und die panierte Aubergine darauf legen. Mit einigen Basilikumblättern garnieren (optional). Fertig!
  

Koch Utensilien

Attribute

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