Schwarzer bohnen-süßkartoffel-erdnuss-eintopf

Name: Schwarzer bohnen-süßkartoffel-erdnuss-eintopf
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: De
Ingredients: 200 g schwarze Bohnen; 2 mittelgroße Zwiebeln; 2-3 Knoblauchzehen; Ingwerstück, walnussgroß; 1 große Süßkartoffel – 450-500g; 2 Dosen gehackte Tomaten; 4 EL Erdnussmus; Chili; Koriandersamen; Kardamonsamen; Zimt

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Nachtisch

sehr einfach

40 min

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit25 min

Die Bohnen in reichlich Wasser einige Stunden oder über Nacht einweichen
Dann in einem Topf mit Wasser und einem halben TL Natron 20 Minuten kochen. Ohne Natron gehts auch, ich habe aber gelesen, dass es den Garvorgang beschleunigt!
Generell kann es bei schwarzen Bohnen anscheinend sehr unterschiedlich lang dauern, bis sie gar sind.
Einfach so lange kochen, bis sie zwar noch Biss haben, aber schon relativ durch erscheinen. Danach abgießen und beiseite stellen.
Zwiebel, Knoblauchzehen und Ingwer fein schneiden und mit etwas Öl in einem großem Topf anbraten.
Süßkartoffel schälen und ebenfalls klein würfeln und in den Topf dazugeben. Mit den Tomaten ablöschen und mit geschlossenem Deckel ca.
20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln durch sind.
Dann Erdnusmuss und die Bohnen dazugeben, gut würzen, mit Salz abschmecken und zusammen nochmal ein bisschen köcheln lassen.