Natillas: spanische eiercreme

Zutaten

• 500 ml Milch
• 1 Zimtstange
• Abrieb einer Zitrone
• 75 g Zucker
• 1 EL Maisstärke (Maizena)
• 3 Eigelb
• Zimt
• 4 runde Kekse

Materialien

• Terrakottaförmchen

Zubereitung

• Kochen Sie die Milch mit der Zimtstange und der Zitronenschale auf. Lassen Sie sie anschließend ziehen.
• Verrühren Sie in einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker, bis die Mischung hell und cremig ist. Geben Sie die Maisstärke dazu und verrühren Sie alles gut.
  
• Sobald die Milch aufgekocht ist, entfernen Sie die Zimtstange und die Zitronenschale. Gießen Sie die Milch nach und nach zur Eigelbmischung und geben Sie anschließend alles zurück in den Topf. Lassen Sie die Creme bei mittlerer bis hoher Hitze unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen eindicken.
• Sobald die Mischung die gewünschte Konsistenz erreicht hat, füllen Sie sie in Servierschälchen und stellen diese für 3 Stunden in den Kühlschrank.
  
• Bestreuen Sie nach der Kühlzeit jede Creme mit Zimt und legen Sie einen Keks darauf.
• Und schon sind Ihre Natillas fertig!
  

Beobachtungen

Der Keks: Wenn Sie nicht möchten, dass Ihr Keks zu knusprig wird, legen Sie ihn vor dem Kühlen auf die Creme. So saugt er sich voll und wird weicher.

Attribute

Fragen

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