Spanische hähnchenpfanne

Zutaten

• 4 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 6 Fleischtomaten
• 4 Hähnchenfilets
• 3EL. Olivenöl
• 1/8l trockener Weißwein
• Salz
• Pfeffer
• 1/2 Bund Petersilie
• 100g schwarze entkernte Oliven

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Zubereitung

• Knoblauch, Zwiebeln schälen und fein würfeln. Tomaten waschen und grob klein schneiden. Fleisch waschen und trocken tupfen.
• Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen, Olivenöl in einer Pfanne erhitzen,
• Hähnchenfilets von beiden Seiten je 3 – 4 Minuten braten, in eine Auflaufform geben und 10 Minuten im Backofen fertig garen.
• In einer Pfanne Zwiebeln an schwitzen, Knoblauch mit schwitzen, Tomaten andünsten und mit Weißwein ablöschen.
  
• Mit Salz, Pfeffer würzen und 6 – 8 Minuten köcheln lassen.
  Petersilie abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Mit den Oliven zum Gemüse geben.

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