Goldene und fluffige brioche

Zutaten

• 250 g Mehl
• 125 g weiche Butter
• 3 Eier
• 40 g Zucker
• 1/2 TL Salz
• 7 g Trockenhefe (oder 10 g frische Hefe)
• 2 EL Milch

Für die Eistreiche:

• 1 Eigelb
• 1 EL Milch

Materialien

• Knetmaschine

Zubereitung

• Die Trockenhefe mit 2 EL lauwarmer Milch verrühren und einige Minuten stehen lassen.
  In die Schüssel der Küchenmaschine geben und Mehl, Eier, Zucker und Salz hinzufügen.
• 7 Minuten auf niedrigster Stufe kneten, dann weitere 7 Minuten auf Stufe 2.
  
• Die weiche Butter hinzufügen und den Teig weitere 7 Minuten auf Stufe 1 kneten. Anschließend auf Stufe 2 weiterkneten, bis sich eine nicht klebrige Kugel bildet (das kann 10 bis 20 Minuten dauern).
• Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 2 Stunden an einem kühlen Ort gehen lassen.
  
• Den Teig herausnehmen und zusammendrücken, damit die Luft entweicht.
• Den Teig in acht gleich schwere Stücke teilen und daraus 8 Kugeln formen. Die Kugeln nebeneinander in eine zuvor gebutterte Kastenform legen. Die Form an einen warmen Ort stellen und den Teig etwa 2 Stunden gehen lassen.
  
• Das Eigelb mit einem Esslöffel Milch verrühren und die Brioche damit mit einem Pinsel bestreichen.
  
  30 Minuten bei 180 °C im Ofen backen.
  
  Aus dem Ofen nehmen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
• Und schon ist Ihre Brioche fertig!
  

Beobachtungen

Mein Teig löst sich nicht von der Schüssel:
Briocheteig ist eigenwillig. Wenn sich der Teig nach 10 Minuten Kneten und nachdem die Butter hinzugefügt wurde nicht von der Schüssel löst, stellen Sie die Schüssel der Küchenmaschine in den Kühlschrank. Lassen Sie sie etwa zehn Minuten darin stehen und kneten Sie den Teig anschließend weiter. Der Teig erwärmt sich leicht, und langes Kneten lässt ihn zusätzlich warm werden.

Der Teig:
Es ist wichtig, ihn beide Male gut aufgehen zu lassen (Schritt 4 und 6).

Variationen:
Sie können Zöpfe flechten? Dann variieren Sie die Form und bereiten Sie aus diesem Teig eine geflochtene Brioche zu.

Extras:
Schokoladenliebhaber können ein paar Schokostückchen in den Teig geben und ihn so noch köstlicher machen!

Koch Utensilien

Attribute

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