Goldene brioche

Zutaten

• 250 gr Mehl
• 125 gr weiche Butter
• 3 Eier
• 40 gr Zucker
• 1/2 TL Salz
• 7 gr trockene Bäckerhefe (oder 10 gr frische Hefe)
• 2 Esslöffel Milch

Für die Bräunung:

• 1 Eigelb
• 1 Esslöffel Milch

Materialien

• Knetmaschine

Zubereitung

• Trockenhefe mit 2 EL lauwarmer Milch mischen und einige Minuten ziehen lassen.
  In die Schüssel der Knetmaschinemaschine geben und Mehl, Eier, Zucker und Salz hinzufügen.
• 7 Minuten bei minimaler Geschwindigkeit kneten, dann 7 Minuten bei Geschwindigkeit 2.
  
• Fügen Sie die weiche Butter hinzu und kneten Sie erneut 7 Minuten lang auf Geschwindigkeitsstufe 1 und dann auf Geschwindigkeitsstufe 2, bis sich eine nicht klebrige Kugel bildet (dies kann 10 bis 20 Minuten dauern).
• Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank gehen lassen.
  
• Nehmen Sie den Teig heraus und zerdrücken Sie ihn, um ihn von jeglichen Luftlöchern zu befreien.
• Den Teig in acht gleich schwere Stücke schneiden und daraus 8 Kugeln formen. Legen Sie diese Kugeln nebeneinander in eine zuvor gebutterte Kuchenform. Die Form an einen warmen Ort stellen und etwa 2 Stunden gehen lassen.
  
• Mélanger le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe de lait puis badigeonner la brioche au pinceau.
  
  Faire cuire au four à 180°C pendant 30 minutes.
  
  Sortir du four et laisser refroidir la brioche démoulée sur une grille.Übersetzung
  Das Eigelb mit einem Esslöffel Milch verrühren und dann die Brioche mit einem Pinsel bestreichen.
  
  30 Minuten bei 180°C backen.
  
  Aus dem Ofen nehmen und die Brioche auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
• Los geht's, Ihre Brioche ist fertig!
  

Koch Utensilien

Attribute

Fragen

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