Brioche butchy – brioche ohne butter

Zutaten

• 250 g Mehl
• 1 Ei
• 100 g ganze Sahne
• 50 ml Milch
• 40 g Zucker
• 1 TL Salz
• 12 g frische Bäckerhefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe)

Für die Vergoldung:

• 1 Eigelb
• 2 Kisten Milch
• 20 g Perlzucker

Materialien

• Teigmaschine mit Knethaken
• Frischhaltefolie
• Eine quadratische Form 23 x 23 cm
• pinsel

Zubereitung

• Gießen Sie das Mehl in die Schüssel des Roboters. Den Zucker und das Salz auf einer Seite hinzufügen, dann das Ei, die frische Sahne und die Milch. Geben Sie die Hefe auf die andere Seite.
• 5 Minuten auf Stufe 1 und dann 12 bis 15 Minuten auf Stufe 3 kneten. Eine Kugel formen und den Teig 1 Stunde unter einem Tuch gehen lassen.
  
• Die Luft aus dem Teig drücken, dann die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
• Bilden Sie 16 kleine Kugeln von etwa 30 Gramm und legen Sie sie in eine gefettete quadratische Form. Mit einem Geschirrtuch abdecken und 2 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
  
• Glasur herstellen: Eigelb und Milch verrühren und die Teigkugeln vorsichtig damit bestreichen. Mit Hagelzucker bestreuen. Für 20 Minuten bei 160 °C in den Ofen geben.
• Es ist fertig !
  

Beobachtungen

Achten Sie darauf, dass die Hefe nicht mit dem Salz in Kontakt kommt.

Sie können die 12 g Frischhefe durch ein Päckchen Trockenhefe ersetzen: Diese muss dann durch Auflösen in etwas lauwarmer Milch rehydriert werden, bevor sie in den Teig eingearbeitet wird.

Koch Utensilien

Attribute

Fragen

Fotos von Mitgliedern die dieses Rezept zubereitet haben.