Brioche

Zutaten

• 150 g Butter
• 3 Eier
• 2 EL Zucker
• 1 TL Salz
• 125 ml Milch
• 21 g frische Hefe
• 500 g Mehl 405er
• Butter zum Fetten
• 1 Eigelb
• 2 EL Milch zum Bestreichen

Zubereitung

• Butter schmelzen. Eier mit dem Schneebesen verrühren und die Butter nach und nach unterrühren. Zucker und Salz zugeben.
  Mehl in einem kleinen Topf erwärmen.
• Die Hefe in die laufwarme Milch geben und unter Rühren auflösen. Mehl in die Schüssel der Küchenmaschine geben und die Eier-Butter-Mischung zugeben, ebenso die Hefemilch.
• Alles gut 5 Minuten auf niedriger Stufe zu einem glatten Teig verkneten. Abdecken und an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen.
• Form einfetten. Hefeteig kräftig durchkneten. In 8 gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen.
  
• In die Form nebeneinander oder in die kleinen Förmchen einzeln verteilen. Weitere 30 Minuten gehen lassen.
  Den Ofen auf 180° vorheizen.
• Das Eigelb mit der Milch verquirlen und die Brioche damit bestreichen.
• Auf der unteresten Schiene ca. 30 - 40 Minuten goldbraun backen.

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