Ultraweiche butterfreie Brioche

Zubereitung

• In die Schüssel der Küchenmaschine 250 g Mehl, das Ei, die Hefe, die Sahne, das Salz und den Zucker geben und mit der Milch übergießen.
• 5 Minuten lang auf Stufe 1 kneten, dann 10 Minuten lang auf Stufe 2 kneten
• Eine Kugel formen und den Teig 1 Stunde gehen lassen
• Die Luft ais em Teig drücken und in eine Schüssel geben, dann mit Plastikfolie abdecken und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
• Aus dem Kühlschrank nehmen und den Teig in 3 gleich große Teile teilen. Den Teig zu 3 ca. 40 cm langen Strängen ausrollen.
• Aus den 3 Strängen einen Zopf formen und dann in eine Kuchenform legen.
  
  Laisser pousser dans le moule pendant 2 heures dans un endroit chaud (jusqu'à ce que la pâte arrive en haut du moule)
• Eigelb mit 1 Esslöffel Wasser verrühren und das Brioche mit einem Silikonpinsel damit bestreichen. Mit Perlzucker bestreuen
• Bei 160°C in den Ofen schieben und 25 Minuten backen lassen
• Aus dem Ofen nehmen, die Brioche aus der Form lösen und auf einem Gitter abkühlen lassen