Ultraweiche butterfreie brioche

Zutaten

• 250 g Mehl
• 1 Ei
• 12 g frische Hefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe mit 2 Esslöffeln lauwarmem Wasser).
• 50 g Milch
• 100 g Sahne (oder 30%ige flüssige Sahne)
• 1 Teelöffel Salz (5 gr)
• 2 Esslöffel Zucker (30 g)

Verzierung:

• 1 Eigelb
• 1 Esslöffel Wasser
• 3 Esslöffel Perlzucker

Materialien

• 1 Kuchenform (hier 22cm lang und 11cm breit).
• Backmaschine
• Silikonpinsel

Zubereitung

• In die Schüssel der Küchenmaschine 250 g Mehl, das Ei, die Hefe, die Sahne, das Salz und den Zucker geben und mit der Milch übergießen.
• 5 Minuten lang auf Stufe 1 kneten, dann 10 Minuten lang auf Stufe 2 kneten
• Eine Kugel formen und den Teig 1 Stunde gehen lassen
• Die Luft ais em Teig drücken und in eine Schüssel geben, dann mit Plastikfolie abdecken und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
  
• Aus dem Kühlschrank nehmen und den Teig in 3 gleich große Teile teilen. Den Teig zu 3 ca. 40 cm langen Strängen ausrollen.
• Aus den 3 Strängen einen Zopf formen und dann in eine Kuchenform legen.
  
  Laisser pousser dans le moule pendant 2 heures dans un endroit chaud (jusqu'à ce que la pâte arrive en haut du moule)
• Eigelb mit 1 Esslöffel Wasser verrühren und das Brioche mit einem Silikonpinsel damit bestreichen. Mit Perlzucker bestreuen
• Bei 160°C in den Ofen schieben und 25 Minuten backen lassen
  
• Aus dem Ofen nehmen, die Brioche aus der Form lösen und auf einem Gitter abkühlen lassen