Risotto mit nudeln, erbsen, zucchini, knoblauch und kräuterkäse

Name: Risotto mit nudeln, erbsen, zucchini, knoblauch und kräuterkäse
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 200 g Nudeln; 150 g frischer Knoblauch und Kräuterkäse; 80 ml Weißwein; 1 gelbe Zwiebel; 250g Zucchini; 100g Erbsen (frisch oder gefroren); 1 Würfel Gemüsebrühe; 600 ml heißes Wasser; 1 Spritzer Olivenöl

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Hauptgericht

sehr einfach

30 min

388 Kcal

Machen Sie sich nicht die Mühe, einen Teller zu besorgen. Statten Sie sich stattdessen mit einem großen Löffel aus und essen Sie direkt aus der Pfanne ;-) Ein wohltuendes Rezept schlechthin. Wir danken unserer Freundin Kiko 1000 Mal dafür, dass sie uns dieses Wunder gezeigt hat, das wir „Kikotto“ nennen! Wenn Sie es auch probieren möchten, folgen Sie zu den detaillierten Schritten unten ↓ ↓

Zutaten

200 g Nudeln
150 g frischer Knoblauch und Kräuterkäse
80 ml Weißwein
1 gelbe Zwiebel
250g Zucchini
100g Erbsen (frisch oder gefroren)
1 Würfel Gemüsebrühe
600 ml heißes Wasser
1 Spritzer Olivenöl

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit20 min

Brühwürfel und heißes Wasser in einer Schüssel vermischen und bereithalten.
Eine gelbe Zwiebel schälen und würfeln. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl etwa 5 Minuten braten (bis die Stücke durchscheinend werden).
Die Nudeln dazugeben und 2-3 Minuten anbraten.
Mit dem Weißwein ablöschen und verrühren.
Die Erbsen und die in Stücke geschnittenen Zucchini dazugeben und vermischen. 2 – 3 Minuten anbraten.
Bei mittlerer Hitze eine Kelle Gemüsebrühe hinzufügen und die Mischung verrühren. Warten Sie wie bei einem klassischen Risotto-Rezept, bis die Brühe von den Zutaten aufgenommen wurde, bevor Sie eine weitere hinzufügen.
Regelmäßig umrühren und den Vorgang wiederholen, bis keine Brühe mehr vorhanden ist (ca. 15 – 20 Minuten)
Den Frischkäse in Stücke schneiden und mit dem Risotto vermischen.
Sobald die Mischung cremig ist, kannst du anfangen zu genießen. Guten Appetit!