Hörnchennudel-risotto mit erbsen, zucchini und knoblauch-kräuterfrischkäse

Name: Hörnchennudel-risotto mit erbsen, zucchini und knoblauch-kräuterfrischkäse
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 200 g Hörnchennudeln; 150 g Kräuterfrischkäse mit Knoblauch; 80 ml Weißwein; 1 gelbe Zwiebel; 250 g Zucchini; 100 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt); 1 Würfel Gemüsebrühe; 600 ml heißes Wasser; 1 Schuss Olivenöl

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Hauptgericht

sehr einfach

30 min

388 Kcal

Aus der Kategorie Wohlfühlgerichte: Dieses Nudelrisotto mit Hörnchennudeln hat es in sich! Macht euch nicht die Mühe, einen Teller zu holen. Schnappt euch lieber einen großen Löffel und esst direkt aus dem Topf ;-) Ein echtes Wohlfühlrezept! Wir danken unserem Kumpel Kiko tausendmal dafür, dass er uns dieses wunderbare Gericht gezeigt hat, das wir „Kikotto“ getauft haben! Wenn ihr es auch probieren möchtet, findet ihr die ausführliche Anleitung in den Schritten unten ↓ ↓

Zutaten

200 g Hörnchennudeln
150 g Kräuterfrischkäse mit Knoblauch
80 ml Weißwein
1 gelbe Zwiebel
250 g Zucchini
100 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
1 Würfel Gemüsebrühe
600 ml heißes Wasser
1 Schuss Olivenöl

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit20 min

Brühwürfel und heißes Wasser in einer Schüssel vermischen und bereithalten.
Eine gelbe Zwiebel schälen und fein schneiden. In einer großen Pfanne mit einem Schuss Olivenöl etwa 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebelstücke glasig sind.
Die Hörnchennudeln dazugeben und alles 2–3 Minuten anbraten.
Mit dem Weißwein ablöschen und umrühren.
Die Erbsen und die in Stücke geschnittene Zucchini dazugeben und vermengen. 2–3 Minuten anbraten.
Bei mittlerer Hitze eine Kelle Gemüsebrühe dazugeben und alles umrühren. Wie bei einem klassischen Risotto warten, bis die Brühe von den Zutaten aufgenommen wurde, bevor Sie die nächste Kelle hinzufügen.
Regelmäßig umrühren und den Vorgang wiederholen, bis die Brühe aufgebraucht ist (etwa 15–20 Minuten).
Den Kräuterfrischkäse mit Knoblauch in Stücke schneiden und unter das Hörnchennudelrisotto rühren.
Das Risotto sollte cremig sein, die Nudeln weich und die Zucchini sowie die Erbsen noch leicht bissfest.
Guten Appetit!

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FAQ ❓

Wie wird mein Nudelrisotto mit Hörnchennudeln noch cremiger?

Für ein besonders cremiges Risotto können Sie am Ende der Garzeit zusätzlich zum Frischkäse etwas Crème fraîche oder Milch einrühren.

Welches Gemüse kann ich diesem Risotto hinzufügen?

Für mehr Abwechslung bei Geschmack und Konsistenz können Sie Gemüse wie Karotten, Spinat oder Champignons hinzufügen.

Kann ich dieses Risotto im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Risotto im Voraus zubereiten. Erwärmen Sie es am besten langsam mit etwas Wasser oder Brühe, damit es nicht zu trocken wird.

Kann ich den Weißwein in diesem Rezept ersetzen?

Ja, wenn Sie eine alkoholfreie Variante bevorzugen, können Sie den Weißwein durch Gemüsebrühe oder Wasser ersetzen.

Wie lange ist übrig gebliebenes Risotto haltbar?

Übrig gebliebenes Risotto ist in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank 2 bis 3 Tage haltbar. Wärmen Sie es vor dem Verzehr gründlich auf.