Nudeln mit bolognese-soße - tagliatelle al ragù alla bolognese
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Ein Klassiker, der immer wieder für Begeisterung sorgt: Nudeln mit Bolognese! Mit ihrer hausgemachter geschmorter Soße aus Rindfleisch, Gemüse, Tomaten und einem Hauch von Rotwein sind diese Nudeln ein Konzentrat aus Trost und Geschmack ;) Heiß serviert, mit etwas geriebenem Parmesan und warum nicht ein paar Basilikumblättern, sind sie perfekt für ein Essen mit der Familie oder mit Freunden. Sie sind einfach, großzügig und immer köstlich und erinnern an hausgemachte Gerichte, wie wir sie lieben!
Zutaten
6
Die Soße:
Die Nudeln:
Materialien
- Messer
- Schneidebrett
- Bräter
- Kochtopf
Zubereitung
Vorbereitungszeit20 min
Kochzeit3 stunden
Die Zwiebel, den Sellerie und die Karotte in Brunoise (sehr kleine Stücke) schneiden.
In einem heißen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze das Olivenöl gießen und die gehackte Zwiebel hinzufügen.
Dann die gehackte Karotte dazugeben, alles verrühren, dann den gehackten Sellerie dazugeben und wieder verrühren.
5 Minuten kochen lassen und dann den Rosmarin dazugeben.
Das Hackfleisch zugeben und mit dem Holzlöffel zerbröseln.
Etwa 10 Minuten kochen lassen.
Mit Rotwein ablöschen: Geben Sie den Wein hinzu und lassen Sie ihn verdampfen. Anschließend das Tomatenpüree hinzugeben.
Den Behälter mit dem Tomatenpüree mit Wasser füllen, den Behälter schütteln und die Hälfte des Wassers über die Zutaten gießen.
Die Mischung zum Kochen bringen, den Topf (oder Bräter) abdecken und die Hitze reduzieren. Die Soße etwa 3 Stunden lang bei schwacher Hitze kochen lassen.
Die Sauce beobachten, gelegentlich umrühren und dabei nach und nach das restliche Wasser zugeben.
Die Kochzeit je nach gewünschter Textur (+ trocken oder + flüssig) anpassen.
Milch zugeben und am Ende der Kochzeit mit Salz und Pfeffer würzen. Umrühren und vom Herd nehmen.
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Tagliatelle hineingeben und nach der auf der Packung angegebenen Zeit al dente kochen.
Die Tagliatelle abgießen, dabei etwas Kochwasser zurückbehalten.
Die abgetropften Tagliatelle direkt in die heiße Sauce geben. Vorsichtig mischen, damit die Nudeln gut mit dem Ragù überzogen sind.
Bei Bedarf ein oder zwei Löffel Kochwasser hinzufügen, um das Ganze zu binden.
Und schon sind deine Tagliatelle mit Ragù-alla-Bolognese-Soße fertig! Servieren Sie sie heiß mit etwas geriebenem Parmesan.
FAQ ❓
Wie gelingt eine traditionelle Bolognesesauce mit Tagliatelle?
Um eine traditionelle Bolognese-Sauce zuzubereiten, ist es wichtig, das Gemüse in Brunoise zu schneiden, das Fleisch langsam mit dem Gemüse zu kochen, mit Rotwein abzulöschen und die Sauce etwa 3 Stunden lang auf kleiner Flamme köcheln zu lassen, damit sich alle Aromen entfalten können.
Warum muss die Bolognese-Sauce so lange gekocht werden?
Durch das lange Kochen können sich die Zutaten gut vermischen und die Aromen konzentrieren, was die Sauce reichhaltiger und cremiger macht. Außerdem wird das Fleisch dadurch zarter und erhält eine perfekte Textur.
Welche Rolle spielt die Milch in der Bolognesesauce?
Die Milch wird am Ende des Kochvorgangs hinzugefügt und mildert die Säure der Tomate.
Wie werden die Tagliatelle mit der Bolognesesauce überzogen?
Nachdem die Tagliatelle abgetropft sind, geben Sie sie direkt in die heiße Sauce und mischen sie vorsichtig. Fügen Sie bei Bedarf etwas Kochwasser hinzu, um die Sauce an die Nudeln zu binden.
Kann man das Rezept für eine dünnere oder dickere Soße anpassen?
Ja, Sie müssen nur die Kochzeit anpassen: Längeres Kochen macht die Sauce dicker, während kürzeres Kochen mit Wasserzugabe die Textur flüssiger hält.
Welche Nudeln eignen sich am besten für die Bolognese-Sauce?
Obwohl wir sie normalerweise mit Spaghetti essen, empfehlen wir Tagliatelle, wenn Sie lange Nudeln mögen, oder Rigatoni, wenn Sie kurze Nudeln bevorzugen.
Kann man Bolognesesoße einfrieren?
Ja, und wir empfehlen Ihnen, große Mengen zuzubereiten und zu portionieren, damit Sie die Sauce jederzeit aufbrauchen können. Erwärmen Sie die Sauce in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie die Nudeln in die Sauce, wenn sie al dente sind. Fügen Sie bei Bedarf noch etwas Kochwasser hinzu.
Wie bewahre ich Tagliatelle mit Bolognesesauce auf?
Sie können die Soße oder die Nudeln mit Soße 4 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Kann man den Rotwein in der Soße ersetzen?
Sie können die Sauce auch durch Weißwein ersetzen, wenn Sie dies bevorzugen.
Wie kann man die Soße verbessern?
Sie können zwei Arten von Hackfleisch verwenden: Rinderhackfleisch und Schweinehackfleisch und Pancetta hinzufügen. Unser Rezept enthält kein Schweinefleisch.
Ernährung
für 1 portion / für 100 g
Kalorien: 624Kcal
- Kohlenhydrate: 68.1g
- Fett insgesamt: 20.5g
- Gesättigte Fettsäuren: 6.4g
- Proteine: 34.2g
- Fasern: 5.5g
- Zucker: 6g
- ProPoints: 16
- SmartPoints: 18
Nährwertangaben für 1 portion (353g)
Koch Utensilien
Kochfeld
Attribute
Kann eingefroren werden
Aufbewahrung im Kühlschrank
Resteverwertung
Fragen
Fotos von Mitgliedern die dieses Rezept zubereitet haben.
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