Tagliatelle mit bolognese-soße – tagliatelle al ragù alla bolognese

Name: Tagliatelle mit bolognese-soße – tagliatelle al ragù alla bolognese
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: De
Ingredients: 3 Esslöffel Olivenöl (+/-); 70 g Zwiebel (1); 100 g Karotte (1); 50 g Stangensellerie (1); 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin (optional); 500 g Rinderhackfleisch; 10 cl Rotwein; 600 g Tomatenpüree; 5 cl Milch (optional); Salz; Pfeffer; 600 g frische Tagliatelle

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Hauptgericht

sehr einfach

3 h 20 m

624 Kcal

Ein echter Klassiker, der immer alle begeistert: Nudeln mit Bolognese-Soße! Mit ihrer hausgemachten, langsam geschmorten Soße aus Rindfleisch, Gemüse, Tomaten und einem Schuss Rotwein sind diese Nudeln eine Wohltat für Leib und Seele ;) Heiß serviert, mit etwas geriebenem Parmesan und nach Belieben ein paar Basilikumblättern, sind sie perfekt für ein Essen mit der Familie oder mit Freunden. Einfach, herzhaft und immer köstlich – sie erinnern an die hausgemachten Gerichte, die wir so lieben!

Materialien

Messer
Schneidebrett
Bräter
Kochtopf

Zubereitung

Vorbereitungszeit20 min

Kochzeit3 stunden

Zwiebel, Sellerie und Karotte in sehr kleine Würfel schneiden.
Das Olivenöl in einem heißen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel hinzufügen.
Dann die gehackte Karotte dazugeben, alles verrühren, dann den gehackten Sellerie dazugeben und wieder verrühren.
5 Minuten kochen lassen und dann den Rosmarin dazugeben.
Das Hackfleisch zugeben und mit dem Holzlöffel zerbröseln.
Etwa 10 Minuten kochen lassen.
Mit Rotwein ablöschen: Geben Sie den Wein hinzu und lassen Sie ihn verdampfen. Anschließend das Tomatenpüree hinzugeben.
Den Behälter mit dem Tomatenpüree mit Wasser füllen, den Behälter schütteln und die Hälfte des Wassers über die Zutaten gießen.
Die Mischung zum Kochen bringen, den Topf (oder Schmortopf) abdecken und die Hitze reduzieren. Die Soße etwa 3 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Die Soße im Auge behalten und gelegentlich umrühren. Dabei nach und nach das restliche Wasser hinzufügen.
Die Garzeit je nach gewünschter Konsistenz anpassen (trockener oder flüssiger).
Am Ende der Garzeit die Milch hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Umrühren und vom Herd nehmen.
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Tagliatelle hineingeben und nach der auf der Packung angegebenen Zeit al dente kochen.
Die Tagliatelle abgießen, dabei etwas Kochwasser zurückbehalten.
Die abgetropften Tagliatelle direkt in die heiße Sauce geben. Vorsichtig mischen, damit die Nudeln gut mit dem Ragù überzogen sind.
Bei Bedarf ein oder zwei Löffel Kochwasser hinzufügen, um das Ganze zu binden.
Und schon sind deine Tagliatelle mit Ragù alla bolognese fertig! Heiß servieren und mit etwas geriebenem Parmesan garnieren.

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hervorragend!!! sehr gut gut mittel nicht so gut

FAQ ❓

Wie gelingt eine traditionelle Bolognese-Soße zu Tagliatelle?

Für eine traditionelle Bolognese-Soße sollten Sie das Gemüse in feine Würfel schneiden, das Fleisch langsam mit dem Gemüse garen, mit Rotwein ablöschen und die Soße anschließend etwa 3 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen, damit sich die Aromen voll entfalten können.

Warum muss Bolognese-Soße so lange kochen?

Durch die lange Garzeit verbinden sich die Zutaten und die Aromen werden intensiver. Dadurch wird die Soße reichhaltiger und cremiger. Außerdem wird das Fleisch zarter und die Soße erhält die perfekte Konsistenz.

Welche Rolle spielt Milch in der Bolognese-Soße?

Die gegen Ende der Garzeit hinzugefügte Milch mildert die Säure der Tomaten und verleiht der Soße eine samtigere Konsistenz, wodurch die Aromen besser ausbalanciert werden.

Wie umhüllt man Tagliatelle am besten mit Bolognese-Soße?

Nach dem Abgießen die Tagliatelle direkt in die heiße Soße geben und vorsichtig vermengen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, damit die Soße besser an den Nudeln haftet.

Lässt sich das Rezept für eine dünnere oder dickere Soße anpassen?

Ja. Passen Sie einfach die Garzeit an: Längeres Kochen macht die Soße dicker, während eine kürzere Garzeit und etwas zusätzliches Wasser für eine dünnere Konsistenz sorgen.

Welche Nudeln passen am besten zu Bolognese-Soße?

Auch wenn wir sie üblicherweise mit Spaghetti essen, empfehlen sich Tagliatelle, wenn Sie lange Nudeln mögen, und Rigatoni, wenn Sie kurze Nudeln bevorzugen.

Kann man Bolognese-Soße einfrieren?

Ja. Wir empfehlen, eine größere Menge zuzubereiten und portionsweise einzufrieren, damit Sie sie jederzeit genießen können. Erwärmen Sie die Soße bei mittlerer Hitze in einer Pfanne und geben Sie die Nudeln al dente hinein. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen.

Wie bewahrt man Tagliatelle mit Bolognese-Soße auf?

Die Soße oder die Nudeln mit Soße können in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Kann man den Rotwein in der Soße ersetzen?

Wenn Sie möchten, können Sie ihn durch Weißwein ersetzen.

Wie lässt sich die Soße verfeinern?

Sie können zwei Hackfleischsorten verwenden – Rind und Schwein – und Pancetta hinzufügen. Unser Rezept enthält kein Schweinefleisch.

Ernährung

für 1 portion / für 100 g

Kalorien: 624Kcal

Kohlenhydrate: 68.1g
Fett insgesamt: 20.5g
Gesättigte Fettsäuren: 6.4g
Proteine: 29.2g
Fasern: 5.5g
Zucker: 6g
ProPoints: 15
SmartPoints: 19

Nährwertangaben für 1 portion (353g)

Koch Utensilien

Kochfeld

Attribute

Kann eingefroren werden

Aufbewahrung im Kühlschrank

Resteverwertung

PPetitchef_DE

Fragen

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Juliette Hess

Seit 2017 erstelle ich kulinarische Inhalte für Petitchef.
Ich liebe es, zu reisen und neue Gerichte zu entdecken, neue Food-Trends auszuprobieren und neue Restaurants kennenzulernen.
Ich bin ein großer Fan von Nudeln in all ihren Formen ❤ von Udon-Nudeln bis hin zu Tagliatelle, ich liebe es, sie zuzubereiten und sogar selbst zu machen!
Gerade bereite ich euer nächstes Rezept vor, filme und fotografiere es, und ich hoffe, dass es euch gefallen wird!

Kommentare

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hervorragend!!! sehr gut gut mittel nicht so gut

Tagliatelle mit bolognese-soße – tagliatelle al ragù alla bolognese

Zutaten

Die Soße:

Die Nudeln:

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