Ragù d'agnello all'abruzzese

Zutaten

• 250 g Lammfleisch - bei mir aus der Keule
• 1 essloffel Olivenöl
• 1 kleine Zwiebel (in kleine Würfel geschnitten)
• 60 g Pancetta - sehr fein gehackt
• 1 essloffel gehackte Rosmarinblätter
• Salz
• Pfeffer
• 125 ml Weißwein
• 500 ml Dosentomaten (gute Qualität)
• ggf. geriebener Romano oder ein anderer Schafskäse, den man zum Schluß unterziehen kann