12 Tipps für die optimale Nutzung eines offenen Buffets

Kommen Sie weder mit leerem noch mit vollem Magen an. Essen Sie ein leichtes, aber nicht überflüssiges Frühstück: Wenn Sie hungrig ankommen, werden Sie schnell und schlecht essen. Der Trick besteht darin, mit kontrolliertem Hunger anzukommen und nicht so, als käme man gerade aus der Wüste.

Wenn Sie sich vorher informieren können, tun Sie das. Auf diese Weise wissen Sie, ob es Meeresfrüchte, Live-Cooking, Tagesgerichte usw. gibt, und Sie verschwenden keine Zeit (und keinen Appetit) mit Improvisationen. Profitieren Sie schon, bevor Sie sich hinsetzen.

Nicht immer ist alles inbegriffen. Es gibt Buffets, bei denen Getränke, Desserts oder bestimmte "Premium"-Gerichte extra berechnet werden. Und bei manchen wird man sogar bestraft, wenn man Essen auf dem Teller liegen lässt. Fragen Sie also vorher, nicht hinterher. Ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis beginnt damit, dass man genau weiß, wofür man zahlt - und wofür nicht.

Der größte Fehler ist, sich auf das erste heiße Gericht zu stürzen, das man sieht. Gehen Sie herum, ohne etwas zu kaufen. Schauen Sie, was sich lohnt und was nur zum Auffüllen da ist. Denken Sie daran: Was reichlich vorhanden ist, ist meist auch am billigsten. Die guten Sachen sind eher versteckt.

Bei einem Buffet ist nicht alles gleich teuer... auch wenn es so aussehen mag. Meeresfrüchte, roter Thunfischtartar, guter Käse, anständiger Schinken, frisch zubereitete Gerichte oder langsame Braten sind in der Regel das, was am meisten kostet. Kartoffeln, Nudeln und Reis? Nicht so sehr. Sie verbrauchen Platz und bringen nichts ein.

Füllen Sie den Teller nicht mit allem auf einmal. Servieren Sie ein wenig, probieren Sie, und wenn etwas gut ist, wiederholen Sie es. Wenn die Antwort nein lautet, keinen weiteren Löffel. Ihr Magen hat eine begrenzte Kapazität: Gehen Sie damit um. Auf diese Weise vermeiden Sie das klassische "Ich esse es, damit ich es nicht wegwerfe" und reservieren Platz für das, was sich wirklich lohnt.

Stellen Sie sich vom Buffet weg. Das zwingt Sie zum Gehen und Nachdenken, bevor Sie aufstehen. Und es gibt Ihnen die Möglichkeit zu sehen, welche Gerichte schnell nachgefüllt werden (in der Regel die guten) und welche niemand wählt (Tipp: werfen Sie sie weg).

Gehen Sie zu einem Buffet, um Makkaroni und Tomaten oder einen Tütensalat mit Mais zu essen? Nein. Suchen Sie nach Dingen, die Sie normalerweise unter der Woche nicht zubereiten: Dinge, die Zeit, Technik oder teure Rohstoffe erfordern. Das ist es, was kosteneffektiv ist.

Carpaccios, guter Schinken, geräucherter Käse, Meeresfrüchte, Sushi, gute Fleischstücke oder Woks an Ort und Stelle: das ist Wert. Brot, Kartoffeln, Nudeln mit Sahne oder drei leckere Reissorten... das ist Füllung. Sie entscheiden, ob Sie kommen, um sich vollzustopfen oder um zu genießen.

Bei einem Buffet gibt es Lebensmittel, die harmlos erscheinen, aber jede Strategie zunichte machen. Frittierte Speisen zum Beispiel: Sie knuspern, ja, aber sie sättigen in drei Bissen und sind oft mehr fettig als schmackhaft. Dickflüssige Soßen, vor allem solche, die mit Mehl oder Maisstärke gebunden sind, machen mittelmäßige Gerichte oft wett und hinterlassen eine Schwere, die nicht kompensiert. Und Vorsicht vor kohlensäurehaltigen Getränken: Sie blähen auf, verlangsamen die Verdauung und "stehlen" Platz. Ihr Magen ist begrenzt. Nutzen Sie ihn weise.

Essen Sie langsam, aber nicht ewig. Wenn Sie zu langsam essen, werden Sie vor Ihrer Zeit satt. Wenn Sie sich beeilen, als ob sie in 5 Minuten schließen würden, werden Sie in ein Chaos von unmöglichen Mischungen geraten. Bei der Rentabilität geht es auch darum, die Kontrolle zu behalten.

Ein kaltes Bier oder ein kohlensäurehaltiges Getränk scheint harmlos zu sein... bis man auf halbem Weg zum Buffet das Carpaccio vom Wagyu-Rind nicht mehr ertragen kann. Kohlensäurehaltige Getränke blähen auf, verlangsamen die Verdauung und nehmen Platz im Magen weg. Und wenn sie nicht im Menü enthalten sind, ist es doppelt so teuer. Trinken Sie lieber Wasser (ja, auch für die Strategie), und heben Sie sich den Rest für den Schluss auf, wenn Sie noch Platz haben.

Wie wir sehen, geht es bei einem offenen Buffet nicht (nur) darum, mehr zu essen, sondern auch darum, für das, was man bezahlt hat, besser zu essen. Das Beste aus einem Buffet herauszuholen, ist keine Frage der Völlerei, sondern eine Frage der Strategie. Haben Sie Ihre eigenen unfehlbaren Tricks, um das Beste aus einem Buffet herauszuholen? Hatten Sie ein denkwürdiges (oder katastrophales) Erlebnis an einem Buffet? Lassen Sie es uns in den Kommentaren wissen: Wir freuen uns darauf, Ihre Strategien und Anekdoten zu lesen.