12 Tipps, um aus einem All-you-can-eat-Buffet das Beste herauszuholen

Kommen Sie weder mit leerem noch mit übervollem Magen an. Essen Sie ein leichtes Frühstück, aber lassen Sie es nicht ausfallen: Wenn Sie ausgehungert ankommen, werden Sie schnell und unüberlegt essen. Der Trick besteht darin, mit kontrolliertem Hunger anzukommen und nicht so, als kämen Sie gerade aus der Wüste.

Wenn Sie sich vorher einen Überblick verschaffen können, tun Sie das. So wissen Sie, ob es Meeresfrüchte, Live-Cooking oder Tagesgerichte gibt, und verschwenden weder Zeit noch Appetit mit Improvisieren. Das Beste aus dem Buffet herauszuholen beginnt schon, bevor Sie sich hinsetzen.

Nicht immer ist alles inbegriffen. Bei manchen Buffets werden Getränke, Desserts oder bestimmte „Premium“-Gerichte extra berechnet. Und bei einigen muss man sogar eine Gebühr zahlen, wenn man Essen auf dem Teller übrig lässt. Fragen Sie also vorher nach, nicht erst hinterher. Das Preis-Leistungs-Verhältnis hängt auch davon ab, genau zu wissen, wofür Sie zahlen – und wofür nicht.

Der größte Fehler ist, sich auf das erste warme Gericht zu stürzen, das man sieht. Gehen Sie erst einmal herum, ohne sich etwas zu nehmen. Schauen Sie, was sich lohnt und was nur dazu da ist, den Teller zu füllen. Denken Sie daran: Was in großen Mengen angeboten wird, ist meist am billigsten. Das Gute ist oft besser versteckt.

Bei einem Buffet kostet nicht alles gleich viel … auch wenn es so aussehen mag. Meeresfrüchte, Tatar vom roten Almadraba-Thunfisch, guter Käse, anständiger Schinken, frisch zubereitete Gerichte oder langsam gebratene Speisen lohnen sich meist am meisten. Kartoffeln, Nudeln und Reis? Eher nicht. Sie machen satt, ohne sich wirklich zu lohnen.

Füllen Sie Ihren Teller nicht gleich mit allem voll. Nehmen Sie sich wenig, probieren Sie, und wenn etwas wirklich gut ist, holen Sie sich Nachschlag. Wenn nicht, brauchen Sie keinen weiteren Löffel davon. Ihr Magen hat nur begrenzt Platz: Gehen Sie damit sorgsam um. So vermeiden Sie das klassische „Ich esse es, damit ich es nicht wegwerfen muss“ und halten Platz für das frei, was sich wirklich lohnt.

Setzen Sie sich möglichst weit vom Buffet entfernt hin. So müssen Sie vor jedem Gang aufstehen und überlegen, ob es sich lohnt. Außerdem können Sie beobachten, welche Gerichte schnell nachgefüllt werden (meist die guten) und welche niemand nimmt (Tipp: Lassen Sie die lieber stehen).

Gehen Sie in ein Buffet, um Makkaroni mit Tomatensoße oder Tütensalat mit Mais zu essen? Nein. Suchen Sie nach Dingen, die Sie unter der Woche normalerweise nicht zubereiten: Gerichte, die Zeit, Können oder teure Zutaten erfordern. So bekommen Sie mehr für Ihr Geld.

Carpaccio, guter Schinken, gereifter Käse, Meeresfrüchte, Sushi, hochwertige Fleischstücke, auf den Punkt gegart, oder frisch zubereitete Wokgerichte: Das hat echten Wert. Brot, Kartoffeln, Nudeln mit Sahne aus dem Tetrapak oder gebratener Reis … das ist bloß Füllmaterial. Sie entscheiden, ob Sie sich den Bauch vollschlagen oder genießen wollen.

Bei einem Buffet gibt es Lebensmittel, die harmlos wirken, aber jede Strategie zunichtemachen. Frittiertes zum Beispiel: Es ist zwar knusprig, macht aber nach drei Bissen satt und ist oft fettiger als schmackhaft. Dicke Soßen, besonders solche, die mit Mehl oder Maisstärke gebunden sind, kaschieren oft mittelmäßige Gerichte und liegen schwer im Magen. Und Vorsicht bei kohlensäurehaltigen Getränken: Sie blähen den Bauch auf, verlangsamen die Verdauung und „stehlen“ Platz im Magen. Ihr Magen hat nur begrenzt Platz. Nutzen Sie ihn mit Bedacht.

Essen Sie ohne Eile, aber lassen Sie sich auch nicht endlos Zeit. Wenn Sie zu langsam essen, sind Sie womöglich schon satt, bevor Sie alles probiert haben. Wenn Sie schlingen, als würde das Buffet in fünf Minuten schließen, endet alles in einem Durcheinander unpassender Kombinationen. Das Beste aus dem Buffet herauszuholen heißt auch, die Kontrolle zu behalten.

Ein kaltes Bier oder ein kohlensäurehaltiges Erfrischungsgetränk scheint harmlos … bis Sie auf halbem Weg durch das Buffet keinen Bissen Wagyu-Rindercarpaccio mehr schaffen. Kohlensäurehaltige Getränke blähen den Bauch auf, verlangsamen die Verdauung und nehmen Platz im Magen weg. Und wenn sie außerdem nicht im Preis inbegriffen sind, wird es gleich doppelt teuer. Trinken Sie lieber Wasser (ja, auch aus strategischen Gründen) und heben Sie sich den Rest für den Schluss auf, falls dann noch Platz ist.

Wie wir sehen, geht es bei einem All-you-can-eat-Buffet nicht (nur) darum, mehr zu essen, sondern für das Geld, das man bezahlt hat, besser zu essen. Das Beste aus einem Buffet herauszuholen ist keine Frage der Völlerei, sondern der Strategie. Und Sie? Haben Sie Ihre eigenen todsicheren Tricks, um aus einem All-you-can-eat-Buffet das Beste herauszuholen? Haben Sie dort schon einmal etwas Denkwürdiges (oder Katastrophales) erlebt? Erzählen Sie es uns in den Kommentaren: Wir freuen uns darauf, Ihre Strategien und Anekdoten zu lesen.