Herzhaftes ragù - oder etwa doch bolognaise

Name: Herzhaftes ragù - oder etwa doch bolognaise
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 450 g mageres Hackfleisch; 450 g mageres Schweinefleisch dünn; 6 EL Olivenöl; 225 g Hühnerleber, gehackt,; 2 Zwiebeln, in kleine Stücke geschnitten,; 4 Knoblauchzehen Fett, fein gehackt; 140 g Pancetta oder Speck in kleine Würfel (oder einer Küchenmaschine); 2 Dosen gehackte Tomaten (800 g); 1/2 Flasche Rotwein; Tomatenmark 400g; 2 Esslöffel Oregano / Thymian oder Kräutern mediterrane Mischung (Delia hier schlägt es Basile); 1/2 geriebene Muskatnuss,; Salz; Pfeffer

Jetzt bewerten

Hauptgericht

sehr einfach

25 min

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit15 min

Ofen vorheizen auf 140 Grad.
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und 3 Esslöffel braunen Zwiebel mit Knofi langsam, was etwa 10 Minuten dauert, dabei gelegentlich umrühren.
Jetzt ist der Speck und braten hinzufügen 5 Minuten. Fügen Sie diese Mischung zu einem großen Kochtopf.
Geben Sie einen anderen Esslöffel Olivenöl in die Pfanne geben und anbraten auf hohem Boden Rindfleisch, geben Sie die Pfanne. Machen Sie dasselbe mit Mett und die Kasserolle geben.
Schließlich wird die Leber mit einem Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und im großen Topf. Stellen Sie den Topf auf dem Gasflamme und gut mischen.
Dosentomaten, Tomatenpüree, Wein und Kräuter zugeben und guten Geschmack mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Zum Kochen bringen.
Schalten Sie dann den Topf ohne Deckel auf der mittleren Schiene des Ofens und kochen vier Stunden langsam.
Servieren mit frisch geriebenem Parmesan und Nudeln.